Sommige mensen kunnen klachten krijgen na het eten van bepaalde voedingsmiddelen. Is dit bij hoeveelheden van een voedingsmiddel dat bij anderen geen klachten oplevert, dan spreken we van een voedselovergevoeligheid. Er zijn verschillende soorten:
- allergie: het imuunsysteem van het lichaam reageert op een voedingsmiddel en maakt hiertegen afweerstoffen aan. Bijvoorbeeld: koemelkeiwitallergie.
- intolerantie: een niet-immunologische reactie zoals lactose-intolerantie.
- aversie: een psychologische reactie zoals spruitjes niet lusten door een nare ervaring.