Avondje uit eten?
Ons recept voor succes

Tip# 02
Sojadrink Light Fresh

Lekker uit eten voor een speciale gelegenheid?

Bel het restaurant even om te vragen welke lactosevrije alternatieven ze kunnen bieden – dan geniet je pas echt van je avond.

Avondje uit eten ?
Ons recept voor succes

Uit eten is altijd een klein feestje, voor iedereen. Sommige restaurants serveren al zuivel en lactosevrije gerechten, en een goede kok ziet het als een uitdaging om een gerecht aan te passen. De kok weet als de beste welke ingredienten er gebruikt worden in een gerecht, bij twijfel is het handig om deze even persoonlijk te spreken.

  • Praat bij binnenkomst meteen met de bediening (of chefkok) en laat ze weten dat je een zuivel- of lactosevrij dieet volgt. Vraag of er bepaalde bestaande gerechten zijn die ze makkelijk kunnen aanpassen.
  • Ga je een tafeltje reserveren voor een speciale gelegenheid? Vraag dan tijdens het telefoongesprek vast of er ook lactosevrije gerechten op de kaart staan (of welke alternatieven ze kunnen bieden). Dan kun je op de feestelijke avond tenminste genieten, zonder te stressen over het menu.
  • Vaak worden vegetarische gerechten op een menukaart duidelijk aangeduid.
  • Maak praatjes met de bediening van restaurantjes waar je vaak een hapje eet. Negen van de tien keer wordt advies juist gewaardeerd, zodat ze nog beter aan de wensen van hun vaste gasten kunnen voldoen.

We geven je graag nog veel meer tips over zuivel- en lactosevrij eten – gericht op de meest populaire wereldkeukens. Wat is jouw grote favoriet?

  • Italiaans

    Buon Appetito...Het land dat beroemd is om haar overheerlijke kazen en het lekkerste ijs, pizza’s en pasta’s – kun je daar ook gerechten vinden zonder zuivel of lactose? Si! Voor je een avondje naar je favoriete trattoria gaat hebben we een paar handige tips.

    Bij voorkeur:
    - Kies een voorgerecht als antipasti, zoals salami, Parmaham, gerookte zalm of garnalen, gegrilde/gemarineerde groenten op een panini of bruschetta met tomaten, knoflook en olijfolie.
    - De meeste Italiaanse vis,- en vleesgerechten zijn lactosevrij. Vraag wel even welke saus/dressing er voor de groenten of salades worden gebruikt.
    - Veel Italiaanse schotels kunnen simpel aangepast worden – praat met de chef.
    - Wist je dat een pizza ook zonder gesmolten kaas gebakken kan worden? Vraag gewoon een pizza zonder zuivelproducten.
    - In plaats van melk wordt Italiaans brood met water en (olijf)olie gemaakt, maar check het even voor de zekerheid.
    - Elk pastagerecht zonder roomsaus is over het algemeen zuivelvrij maar in gevulde pasta (zoals tortellini) kan wel kaas verwerkt zijn.
    - Neem geen pasta carbonara of pasta pesto (pesto bevat Parmezaanse kaas) maar zowel traditionele vlees- als tomaatsauzen zijn allemaal prima.
    - Snel vraagje aan de ober: is de groente, het vlees of de vis in olijfolie of boter gebakken?
    - Het originele Italiaanse sorbetijs behoort geen zuivel te bevatten, dus is lactosevrij - en eigenlijk veel lekkerder dan roomijs!

    Aandachtspuntjes:
    - Risotto is zo smeuïg door een flinke klont boter, kaas en/of room.
    - Lasagne en cannelloni bevat meestal een laagje Béchamelsaus (melk, boter).
    - Vooraf een soepje? Vraag even of er room in verwerkt is.

  • Japans

    In Japan wordt weinig zuivel gegeten. Ofwel: dé perfecte keuken als je een zuivel- of lactosevrij voedingspatroon wilt volgen.

    Voedingspatroon is
    gericht op vis, rijst,
    noodles en soja

    Bij voorkeur:
    Een Japans menu kent weinig beperkingen, getuige de uitgebreide gezonde keuze uit vis, vlees, rijst, noedels, groenten en heerlijke sojagerechten.

    Aandachtspuntjes:
    Vermijd pannenkoekjes, die zijn met melk bereid. Vraag welke ingrediënten er voor het dessert zijn gebruikt. Traditionele Japanse ijsrecepten horen met rijstroom/melk maar moderne restaurants kiezen voor de Westerse stijl met zuivel.

  • Chinees

    De Chinese keuken gebruikt traditiegetrouw weinig zuivel dus is ook een goede keuze als je graag volledig zuivel- en lactosevrij wilt eten.

    Bij voorkeur:
    - Vlees, vis en groenten in sojasaus, zoete of zure saus.
    - Vlees, kip en groenten en roerbaknoedels als chow mein.
    - Mmmmm: naturel of met ei gebakken rijst.
    - Zin in een dessert? Zoek op de kaart naar fruittoetjes met lychees of sorbetijs.

    Aandachtspuntjes:
    Alles wat in een beslag is gefrituurd, zowel hartig als zoet, links laten liggen.

  • Thais

    In de Thaise keuken zijn ze dol op rijst, noedels en een beetje vlees of vis, van licht tot zeer pittig gekruid... Een klassieker is de Thaise curry, die traditioneel met kokosmelk/room is bereid - maar check het even voor de zekerheid.

  • Snelle hap

    Als je een hamburger of frietje gaat eten bij een fastfoodketen hoeft dat in principe geen zuivel of lactoseproblemen op te leveren.

    Bij voorkeur:
    Controleer of het hamburgerbroodje is ingesmeerd met mayonaise/saus, op basis van lactose.
    Kies voor een ongepaneerde vis, vlees of kipburger en vraag of ze het plakje kaas eraf laten. Er blijft genoeg topping over wat je wel kunt eten zoals augurkjes, zuur, tomaten, ketchup en mosterd.
    Kies de standaard patat, dus zonder crispy korstje of kruidige (BBQ) smaak – ook daarin kan lactose verwerkt zijn.

    Aandachtspuntjes:
    Vermijd alles wat in beslag is gefrituurd en deegspecialiteiten.

  • Mexicaans

    Zure room en kaas zijn favoriete smaakmakers in de Mexicaanse keuken. Toch zul je versteld staan hoeveel heerlijke (lactosevrije) gerechten de Zuid-Amerikaanse keuken evengoed kent. Neem alleen al zo’n overheerlijke hot chilli!

    Bij voorkeur:
    - Tortilla’s zijn in principe lactosevrij. Check het even bij de kok, want soms wordt er in het beslag melk gebruikt om ze luchtiger te maken.
    - Taco’s zijn over het algemeen 100% lactosevrij.
    - Als je een vlees, kip of groenten fajita bestelt vraag dan welke kruidenmix er is gebruikt en kies sowieso alleen voor de (tomaten)sausjes zonder zuivel.
    - Uitstekende keuze: een rijk gevulde burrito met vlees, bonen en salsasaus.

    Aandachtspuntjes:
    Vraag of het gerecht zonder zure room of kaas geserveerd kan worden. Let op: guacamole bevat soms karnemelk. Salade? Vraag of ze de dressing apart serveren (of maak zelf een vinaigrette van olie, azijn, peper en zout). Nacho’s uit de oven worden standaard met gesmolten kaas geserveerd.

  • Frans

    De klassieke Franse keuken staat natuurlijk bekend om rijke gerechten met veel boter en room. En niet te vergeten alle beroemde kaasjes - volgens de Fransen zijn er zo’n 400 verschillende smaken. In het zuiden wordt de bekende Mediterrane stijl steeds populairder: veel olijfolie, weinig zuivel!
    Vertel de chef direct bij binnenkomst dat je geen boter, roomkaas en melkproducten mag eten.
    Vraag aan de bediening of ze kunnen aangeven welke gerechten op de kaart bereid zijn met zuivel. Een misverstand, waardoor je wellicht onterecht een gerecht overslaat, zou toch zonde zijn?

    Bij voorkeur:
    - Een bekend Frans voorgerecht is bijvoorbeeld een mix van verschillende soorten rauwkost (crudité) zoals geraspte wortel, selderij, bietjes en sla. Of een plak huisgemaakte vis- of vleespaté op een bordje, met augurkjes.
    - Als hoofdgerecht tippen we een Salade Nicoise met tonijn, of een heerlijk gegrilde visje als forel met gemengde groenten - zonder (room)saus.
    - Feit: baguettes worden van meel en water gemaakt, zonder melk.

    Aandachtspuntjes:
    Informeer bij de chef of ze gerechten als vis, vlees, aardappelen en groenten in boter of plantaardige olie bakken.

  • Midden-Oosten/Turks/Grieks

    Sla een Mediterraans kookboek open en de voorliefde voor olijfolie en groenten is duidelijk. Er worden ook amper zuivelproducten in Griekse of Turkse gerechten verwerkt – ideaal voor een zuivel- en lactosevrij voedingspatroon.

    Bij voorkeur:
    - Een schotel met gegrilde groenten of bonen in tomatensaus, maar ook dolma’s (wijnbladeren en rijst) zijn prima voorafjes. Let wel op gevulde pepers, daar kan roomkaas in verwerkt zijn.
    - Heb je al eens de bekende Oosterse gerechten geproefd als hummus (kikkererwten), baba ganoush (aubergine dip) en taramosalata (viskuit)?
    - Prima: alle vlees, vis en zeevruchten van de grill.
    - Hoofdgerecht? Kies voor vlees dat langzaam in de oven is gebraden, zoals lamsvlees met citroen, of een Griekse rundvleesstoofschotel als stifado.
    - De zoete traktaties van deze keuken wil je zeker niet missen...Turkish delight is zuivelvrij, maar voor de lokoumathes (honingdeegballen) moet je even informeren of het deeg zonder yoghurt en melkvrij is bereid. Ook om te smullen: semolina (griesmeelcake met siroop) of amandelcake, waarvoor het deeg traditioneel is bereid met olie, geen melk.

    Aandachtpuntjes:
    - Bestel geen gerechten waarin kaassoorten als feta of halloumi in verwerkt kunnen zijn, zoals spanakopita (spinazieschotel).
    - Sommige voorgerechten en dipsauzen bevatten yoghurt, zoals tzatziki.
    - In de klassieker moussaka zit een Béchamelsaus verwerkt, op basis van melk en boter. Veel Griekse pastagerechten bevatten ook ingrediënten met zuivel.
    - Sommige desserts worden met yoghurt geserveerd zoals de Arabische specialiteit halva (sesamzaad, suiker, honing, olie) en in een deegspecialiteit als baklava wordt heel veel boter verwerkt...

  • Spaans/Tapas

    In Spanje zijn ze groot fan van eieren, maar ook knoflook, tomaten, pepers en paprika. Er zijn zoveel verschillende smaakvolle, pure gerechten dat je gelukkig al snel vergeet dat je manchego en cream catalana helaas moet overslaan.

    Bij voorkeur:
    - Een Spanjaard begint zijn dag graag met een grote kop koffie en churros (gefrituurd zoet deeg). Je kunt natuurlijk gerust vragen of ze in plaats van warme melk een scheut sojadrink kunnen opkloppen.
    - In een Spaanse omelet of tortilla behoort in principe geen melk maar het recept kan per streek of chef verschillen.
    - Tapastip: vraag eerst even of ze voor gegrilde asperges, gesmoorde artisjokkenhartjes of champignons ook boter hebben gebruikt.
    - Laat je verrassen door traditionele Spaanse klassiekers! Visgerechten als paella, vissoep maar ook sardinas a la santanderina (sardientjes met tomaten) of bacalao con tomato (kabeljauw in tomatensaus) en urta a la rotena ( gebakken brasem) zijn altijd zonder zuivel bereid.
    - Traditionele vleesgerechten zijn zuivelvrij

    Aandachtspuntjes:
    - Van alle tapas is in elk geval het bordje kaas voor de overige tafelgenoten.
    - Let op: in veel Spaanse soeprecepten en klassieke desserts wordt ongemerkt een scheut melk of room verwerkt.