Asperges in een romige saus met gerookte zalm

Voor een traditioneel aspergerecept met Alpro Cuisine

4 personen
30min

Ingrediënten

700 g grote witte asperges (20 stuks)

4 plakken (+/- 150 g) gerookte zalm

400 g nieuwe aardappels

125 g Alpro Lekkere en Gezonde Keuken

125 ml Alpro Cuisine

2 sjalotjes

125 ml witte wijn

1 citroen

Verse kruiden: paar takjes peterselie, kervel, dille en 2 stengels lente-ui

Nootmuskaat

Witte peperkorrels

Versgemalen zwarte peper

Zout

Bereid met

Bereidingswijze

1. Snij de sjalotjes en maal de peperkorrels fijn. Fruit de sjalotjes. Voeg de witte wijn en 2 eetlepels citroensap toe. Laat het inkoken tot ongeveer 1/4 de hoeveelheid vocht. Zeef de saus en verzamel het vocht in een pan. Voeg hier de Alpro Cuisine aan toe en breng de saus weer langzaam aan de kook. Haal vervolgens de saus van het vuur en voeg geleidelijk 125ml Alpro Lekkere en Gezonde Keuken toe aan de saus. Let goed op dat je de saus niet weer terug aan de kook brengt anders kan het gaan schiften. Snij de kruiden en lente-ui fijn en voeg het toe aan de saus. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Houd warm tot gebruik.
2. Breng voor de asperges een pan water met een snufje zout aan de kook. Schil ze met een dunschiller rondom van vlak onder het kopje naar beneden en snij de onderkant (1-3 cm) ervan af. Kook ze vervolgens gaar, dit duurt ongeveer 15 minuten afhankelijk van de dikte.
3. Was de nieuwe aardappels en kook ze beetgaar in een pan water met een snufje zout. Giet ze uit en dep droog met keukenpapier. Bak de aardappels goudbruin in een pan met 1 eetlepel Alpro Lekkere en Gezonde Keuken.
4. Verdeel de asperges, gerookte zalm, aardappels en saus over 4 warme borden en besprenkel met peper. Garneer met kruiden.

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij

Tip

Hoe weet je of je asperges vers zijn? Als de uiteindes van de scheuten stijf zijn, zijn ze helaas niet meer vers. Maar de asperges zijn kersvers als je 2 stuks tegen elkaar wrijft en ze een piepend geluid maken.