Cashew muffins

Heerlijke cashew muffins gemaakt met Alpro Cashewdrink

15 stuks
10min

Ingrediënten

185 gr zelfrijzend bloem

185 gr cashewnoten

90 gr ruwe rietsuiker

1 theelepel cacoa

1 theelepel bakpoeder

Een snufje zout

240 ml Alpro Cashewdrink

60 gr Alpro Lekkere en Gezonde Keuken

40 ml zonnebloemolie

60 gr donkere chocolade stukjes

Een muffin bakvorm

Bereid met

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Hak de cashewntoen fijn als bloem en mix het met de bloem, bakpoeder, zout en cacoa in een kom.
2. Roer dit mengsel goed en voeg er een mengsel van de Alpro Cashewdrink en de Alpro Lekkere en Gezonde Keuken aan toe.
3. Voeg vervolgens nog wat chocoladestukjes toe, maar bewaar er een aantal voor de topping.
4. Vul vervolgens de met zonnebloemolie ingevette muffin bakvorm 3/4 vol met het beslag en bak gedurende 20-25 minuten. Ze zijn klaar als de buitenkant goudbruin is of totdat je er een prikker in kan steken en die er schoon en droog uitkomt. Voeg eventueel nog de overige chocoladestukjes op de muffins toe als topping en serveer indien gewenst met wat poedersuiker.

Tip

Glutenvrij? Geen probleem, kies een glutenvrije zelfrijzende bloem om de muffins te maken.