Verwarm de oven voor op 200 C en vet een muffinvorm met zes bakjes licht in met kokosolie.

Begin met het mengen van alle droge ingrediënten afgezien van het zout (dus het bakmeel, de bakpoeder, baksoda en cacao) en meng tot er geen klontjes meer zijn. Schenk dan heel voorzichtig de Sojamelk Choco erbij, net als de gesmolten kokosolie, de agavesiroop en het zout, en mix het tot je een glad beslag hebt.

Verdeel het beslag evenredig over de 6 muffinvormpjes. Het beslag moet tot ongeveer 2 cm onder de rand blijven. En dan nu voor de ‘lava’ magie: duw een stukje chocolade in het midden van ieder met beslag gevuld bakje!

Stop de muffinvorm in de oven en bak gedurende zo’n 8 minuten, net tot de bovenkant begint te bruinen. Haal de vorm uit de oven en, nu komt het allermoeilijkste, laat gedurende 3-4 afkoelen! Wip ze dan uit de vorm, snijd de muffins doormidden en zie hoe de gesmolten chocolade heerlijk zacht over je bord uitloopt. Helemaal onweerstaanbaar met wat vers fruit, frambozen zijn er bijvoorbeeld perfect bij. Geniet!