Citroen Gnocchi met Amandelen

5
30M
Even koken, blenden en dan serveren! Een super snelle vega Italiaanse maaltijd.
Citroen Gnocchi met Amandelen
  • 1 kg gnocchi
  • 100 g geroosterde gezouten amandelen (gepeld)
  • 200 ml Alpro Amandeldrink No Sugars
  • 2 el olijfolie
  • fijne rasp van een halve citroen
  • Peterselie, fijngehakt (voor de saus en om te dresseren)
  • Zout en peper

Ingrediënten
!

  • 1 kg gnocchi
  • 100 g geroosterde gezouten amandelen (gepeld)
  • 200 ml Alpro Amandeldrink No Sugars
  • 2 el olijfolie
  • fijne rasp van een halve citroen
  • Peterselie, fijngehakt (voor de saus en om te dresseren)
  • Zout en peper

Bereidingswijze
!

1

Breng een pan met gezouten water aan de kook voor de gnocchi.

2

Doe de amandelen, Alpro Amandeldrink en olijfolie in een blender. Mix samen tot het echt glad is - ongeveer 5 minuten. Roer hier vervolgens de geraspte citroenschil, gehakte peterselie, zout en peper door.

3

Kook de gnocchi in het kokende water tot ze boven komen drijven (dat is vaak al in een paar minuten!) en giet ze meteen af.

4

Verhit in dezelfde pan de olijfolie, voeg de gnocchi toe en giet de amandel ‘roomsaus’ erover. Breng kort aan de kook, haal van het vuur en serveer in kommen met wat gehakte peterselie. Licht, fris en onweerstaanbaar Italiaans!

Tips

Net zo lekker met geroosterde gezouten cashewnoten, of pistachenoten met limoen rasp in plaats van citroen

Dat smaakt naar meer

Word een Alpro-insider! Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang als eerste alle ins en outs!