logo
Lactosevrij
Vegetarisch
Vegan

Citroen Gnocchi met Amandelen

Even koken, blenden en dan serveren! Een super snelle vega Italiaanse maaltijd.

30 mins

Ingrediënten

Net zo lekker met geroosterde gezouten cashewnoten, of pistachenoten met limoen rasp in plaats van citroen

Serveert 5

  • 1 kg gnocchi
  • 100 g geroosterde gezouten amandelen (gepeld)
  • 200 ml Alpro Amandeldrink No Sugars
  • 2 el olijfolie
  • fijne rasp van een halve citroen
  • Peterselie, fijngehakt (voor de saus en om te dresseren)
  • Zout en peper

Bereidingswijze

Stap 1

Breng een pan met gezouten water aan de kook voor de gnocchi.

Stap 2

Doe de amandelen, Alpro Amandeldrink en olijfolie in een blender. Mix samen tot het echt glad is - ongeveer 5 minuten. Roer hier vervolgens de geraspte citroenschil, gehakte peterselie, zout en peper door.

Stap 3

Kook de gnocchi in het kokende water tot ze boven komen drijven (dat is vaak al in een paar minuten!) en giet ze meteen af.

Stap 4

Verhit in dezelfde pan de olijfolie, voeg de gnocchi toe en giet de amandel ‘roomsaus’ erover. Breng kort aan de kook, haal van het vuur en serveer in kommen met wat gehakte peterselie. Licht, fris en onweerstaanbaar Italiaans!

Net zo lekker met geroosterde gezouten cashewnoten, of pistachenoten met limoen rasp in plaats van citroen

Serveert 5

  • 1 kg gnocchi
  • 100 g geroosterde gezouten amandelen (gepeld)
  • 200 ml Alpro Amandeldrink No Sugars
  • 2 el olijfolie
  • fijne rasp van een halve citroen
  • Peterselie, fijngehakt (voor de saus en om te dresseren)
  • Zout en peper

Stap 1

Breng een pan met gezouten water aan de kook voor de gnocchi.

Stap 2

Doe de amandelen, Alpro Amandeldrink en olijfolie in een blender. Mix samen tot het echt glad is - ongeveer 5 minuten. Roer hier vervolgens de geraspte citroenschil, gehakte peterselie, zout en peper door.

Stap 3

Kook de gnocchi in het kokende water tot ze boven komen drijven (dat is vaak al in een paar minuten!) en giet ze meteen af.

Stap 4

Verhit in dezelfde pan de olijfolie, voeg de gnocchi toe en giet de amandel ‘roomsaus’ erover. Breng kort aan de kook, haal van het vuur en serveer in kommen met wat gehakte peterselie. Licht, fris en onweerstaanbaar Italiaans!