Coco-Choco Cake

Kokos-chocoladecake

4 personen
20min
30min

Ingrediënten

250 ml Alpro Kokosnootdrink,

260 gr amandelmeel,

40 gr gemalen kokos,

125 gr rietsuiker,

70 gr cacaopoeder,

1/2 tl bakpoeder,

2 eieren,

1 sinaasappel,

2 el gemalen kokos als garnering

Bereid met

Bereidingswijze

1.Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakblik in, of bekleed deze met bakpapier. Meng eerst de droge ingrediënten (amandelen, gemalen kokos, rietsuiker, cacaopoeder en bakpoeder) samen in een grote kom. Gebruik een garde om klontjes te voorkomen. Scheid de eieren en doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom. Voeg de eierdooiers één voor één, tegelijk met de Alpro Kokosnootdrink door de droge ingrediënten. Mix tot een glad geheel.
2. Klop de eiwitten, met een handmixer, tot ze stijf zijn en vouw ze zachtjes in het beslag zodat je een nat deeg krijgt. Giet het deeg in het bakblik.
3.Bak 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven. Als je 30 minuten aanhoudt, blijft de binnenkant van de cake romig. Als je iets langer bakt, wordt hij droger.
4.Rasp de schil van de sinaasappel. Haal de chocoladecake uit de oven en laat hem afkoelen. Snijd de cake in stukken, leg deze op een bord en garneer met de sinaasappelrasp en kokosrasp.

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij