Verwarm de oven voor op 180°C vet de cakevorm in.

Voeg alle droge ingrediënten samen in een grote kom en roer alles door elkaar. Voeg het eigeel toe en roer opnieuw. Voeg de 250ml Alpro Haverdrink No Sugars zachtjes bij het mengsel toe en roer net zolang totdat je een smeuïg beslag hebt.

Klop in een andere kom de eiwitten op. Voeg het eiwit bij de rest van het beslag en roer het er rustig doorheen. Doe dit net zolang tot je opnieuw een mooi, glad beslag krijgt. Giet het beslag vervolgens in de cakevorm en bak de cake 30 minuten.

Om te controleren of de cake klaar is, kan je met een naald of satéprikker na 30 minuten in de cake prikken. Komt deze er droog uit, dan mag je de cake uit de oven halen. Is dat niet het geval? Laat de cake dan nog heel eventjes, een minuutje of vijf, in de oven staan.

Laat de cake even afkoelen. Versier hem met verse frambozen en strooi er wat gemalen kokos overheen en klaar! Smullen maar.