Plantaardig eenpansgerecht met spinazie

met Alpro Go On

4 personen
25min

Ingrediënten

375g pasta

1 teen knoflook

100 + 50g spinazie

1 avocado, eetrijp

400g cherrytomaten

30g Geraspte Parmezaanse kaas

6 eetlepels Alpro Go On

2 eetlepels citroensap (1/2 citroen)

Nootmuskaat

Zout en peper

Bereid met

Bereidingswijze

1. Kook het water voor de pasta. Haal de knoflook door de knoflookpers.
2. Verwijder de pit uit de avocado en snijd 1 helft in blokjes. Bewaar deze voor later gebruik. Mix de andere helft van de avocado met 100gr spinazie, de geperste knoflook, Parmezaanse kaas en Alpro Go On tot een glad mengsel. Is de saus wat te dik? Voeg dan wat kookvloeistof van de pasta toe. Breng het op smaak met citroensap, nootmuskaat, zout en peper.
3. Kook de pasta ondertussen al dente volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af, maar bewaar wat kookvloeistof.
4. Voeg de saus toe en meng het goed. Serveer met de spinazie, in blokjes gesneden avocado, gehalveerde cherrytomaatjes en Parmezaanse kaas. En dan? Eet smakelijk!

Tip

Pasta op basis van mais is een lekker glutenvrij alternatief.