Op zoek naar iets in het bijzonder? Laten we eens kijken wat we kunnen doen ...

Zoeken…

Het spijt ons, je zoekt naar informatie die we niet kunnen vinden.

  • Controleer de spelling van je zoekterm

  • Probeer andere woorden of maak een andere keuze

  • Probeer een algemenere zoekterm in te voeren

Exotische zoete aardappel en linzensoep

6
30M
Exotische zoete aardappel en linzensoep
  • 1 el plantaardige of milde olijfolie
  • 1 grote rode ui, fijngesnipperd
  • 1 rode paprika, ontpit en fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 90 g Thaise rode currypasta
  • 400 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
  • 115 g gedroogde rode splitlinzen
  • 1 groentebouillonblokje, opgelost in 500 ml kokend water
  • 500ml Alpro Kokosnootdrink
  • 3 el verse koriander
  • 4 x 1 el Alpro Plantaardig Variatie op Yoghurt Naturel No Sugars om vlak voor het opdienen door de soep te roeren

Ingrediënten
!

  • 1 el plantaardige of milde olijfolie
  • 1 grote rode ui, fijngesnipperd
  • 1 rode paprika, ontpit en fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 90 g Thaise rode currypasta
  • 400 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
  • 115 g gedroogde rode splitlinzen
  • 1 groentebouillonblokje, opgelost in 500 ml kokend water
  • 500ml Alpro Kokosnootdrink
  • 3 el verse koriander
  • 4 x 1 el Alpro Plantaardig Variatie op Yoghurt Naturel No Sugars om vlak voor het opdienen door de soep te roeren

Bereidingswijze
!

1

Verhit de olie in een grote diepe pan, voeg de ui en paprika toe en bak 10 minuten op laag vuur tot ze zacht maar niet verkleurd zijn.

2

Voeg de knoflook en Thaise rode currypasta toe en bak 2-3 minuten op middelhoog vuur. Roer goed om de ingrediënten te combineren.

3

Voeg de zoete aardappel, linzen en bouillon toe, dek af met een deksel en breng aan de kook.

4

Zet het vuur lager, voeg de Alpro Kokosnootdrink toe en laat 20-25 minuten sudderen met de deksel erop. Voeg dan de verse koriander toe.

5

Gebruik een handblender om de boel tot soep te blenden.

6

Verwarm opnieuw en breng op smaak. Klaar!

7

Heerlijk om te serveren met een klodder Alpro Plantaardig variatie op Yoghurt Naturel No Sugars & knapperig brood.

Tips

Tip - Varieer eens op het recept met kikkererwten in plaats van linzen, en verruil de Thaise currypasta voor Indiase currypasta. Ook heerlijk!

ONTDEK MEER OVER ALPRO EN KRIJG ELKE MAAND ONS LAATSTE NIEUWS

GA JE GANG, WE BELOVEN DAT WE NIET ZULLEN SPAMMEN