Op zoek naar iets in het bijzonder? Laten we eens kijken wat we kunnen doen ...

Zoeken…

Het spijt ons, je zoekt naar informatie die we niet kunnen vinden.

  • Controleer de spelling van je zoekterm

  • Probeer andere woorden of maak een andere keuze

  • Probeer een algemenere zoekterm in te voeren

Kokosnoot Soepen Vegetarisch

Exotische zoete aardappel en linzensoep

  • 30 min
  • Exotische zoete aardappel en linzensoep

    Tip - Varieer eens op het recept met kikkererwten in plaats van linzen, en verruil de Thaise currypasta voor Indiase currypasta. Ook heerlijk!

    Ingrediënten

    Tip - Varieer eens op het recept met kikkererwten in plaats van linzen, en verruil de Thaise currypasta voor Indiase currypasta. Ook heerlijk!

    Serveert 6

    • 1 el plantaardige of milde olijfolie
    • 1 grote rode ui, fijngesnipperd
    • 1 rode paprika, ontpit en fijngesneden
    • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
    • 90 g Thaise rode currypasta
    • 400 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
    • 115 g gedroogde rode splitlinzen
    • 1 groentebouillonblokje, opgelost in 500 ml kokend water
    • 500ml Alpro Kokosnootdrink
    • 3 el verse koriander
    • 4 x 1 el Alpro Plantaardig Variatie op Yoghurt Naturel No Sugars om vlak voor het opdienen door de soep te roeren

    Bereidingswijze

    • Stap 1

      Verhit de olie in een grote diepe pan, voeg de ui en paprika toe en bak 10 minuten op laag vuur tot ze zacht maar niet verkleurd zijn.

    • Stap 2

      Voeg de knoflook en Thaise rode currypasta toe en bak 2-3 minuten op middelhoog vuur. Roer goed om de ingrediënten te combineren.

    • Stap 3

      Voeg de zoete aardappel, linzen en bouillon toe, dek af met een deksel en breng aan de kook.

    • Stap 4

      Zet het vuur lager, voeg de Alpro Kokosnootdrink toe en laat 20-25 minuten sudderen met de deksel erop. Voeg dan de verse koriander toe.

    • Stap 5

      Gebruik een handblender om de boel tot soep te blenden.

    • Stap 6

      Verwarm opnieuw en breng op smaak. Klaar!

    • Stap 7

      Heerlijk om te serveren met een klodder Alpro Plantaardig variatie op Yoghurt Naturel No Sugars & knapperig brood.

    Vond je dit recept lekker?

    ONTDEK MEER OVER ALPRO EN KRIJG ELKE MAAND ONS LAATSTE NIEUWS

    GA JE GANG, WE BELOVEN DAT WE NIET ZULLEN SPAMMEN