Fruitige Broodpudding
Heerlijk zonnig toetje, gemaakt met Sojadrink en Mango more fruit no added sugars.
Ingrediënten
Serveert 4
- 250 g volkoren of witbrood, korstjes afgesneden
- 50 g zuivelvrije spread
- 4 eieren, losgeklopt
- 250 ml Alpro Sojadrink
- 200 ml Alpro Mango more fruit no added sugars
- 2 tl vanille-extract
- 60 g zachte, kant-en-klare gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden
- 60 g gedroogde kersen
- 60 g zachte, kant-en-klare gedroogde vijgen, in stukjes gesneden
- 1 grote sinaasappel, rasp en sap gemengd
- 25 g licht goudbruine basterdsuiker
Bereidingswijze
Stap 1
Om te beginnen verwarm je de oven voor tot 180º / 170ºc heteluchtoven / gasstand 4 en vet de bodem en zijkanten van een ovenschaal van 23 x 23 x 6 cm in.
Stap 2
Zoek een 'bain marie' - elke ovenvaste schaal of bakplaat waar genoeg water in kan om tot halverwege de zijkanten van de ovenschaal te komen (met dit badje verwarm je het ei-mengsel goed gelijkmatig.) Snijd het brood indien nodig in plakjes en snijd de korstjes eraf voordat je het weegt. Nu het echte werk!
Stap 3
Bestrijk de sneetjes brood met de zeuivelvrije spread en snijd ze allemaal diagonaal door om twee driehoeken te maken.
Stap 4
Meng de eieren, Sojadrink, Mango met meer Fruit en vanille-extract samen in een kan.
Stap 5
Bekleed de bodem van je schaal met een enkele laag brooddriehoekjes en bestrooi het met driekwart van het fruit. Giet het sinaasappelsap en de rasp over de hele partij.
Stap 6
Leg er nog een laagje brooddriehoeken overheen en bestrooi die met het overgebleven fruit.
Stap 7
Giet het eimengsel gelijkmatig over de bovenkant, zorg ervoor dat al het brood goed doordrenkt is, en strooi de suiker erover.