Oosterse Kikkererwten falafel met romige mango dip

Een kikkererwten falafel en een mango dipsaus met Alpro Cuisine

10 stuks
40min

Ingrediënten

800 g kikkererwten (uit blik)

½ rode ui

½ bosje fijngehakte koriander

½ theelepel kerriepoeder

1 ei

1 eetlepel maïzena

6 eetlepels bloem

4 eetlepels olijfolie

Mango dipsaus:

2 mango's

Limoensap

125 ml Alpro Cuisine

Enkele takjes verse munt

Zout

Versgemalen zwarte peper

200 g gemengde sla

Bereid met

Bereidingswijze

1. Voor de falafel: laat de kikkererwten uitlekken. Pureer alle ingrediënten (behalve de bloem en de olijfolie) samen met de kikkererwten in een keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout. Strooi wat bloem op je handen en maak balletjes van het deeg. Laat de balletjes opstijven in de koelkast.

2. Maak ondertussen de mangodipsaus. Schil de mango's en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Mix de mangostukjes samen met de munt en de Alpro Cuisine tot een smeuïge dipsaus. Breng op smaak met het sap van een halve limoen, peper en zout.

3. Bak de falafel krokant in hete olijfolie.

4. Serveer met een groene salade en de mangodipsaus.

  • Lactosevrij

Tip

Serveer in plaats van de groene salade, de falafel - warm of koud - met couscous en pita brood!

Gebruik glutenvrije bloem voor een glutenvrij recept!