Koude komkommersoep met munt en geroosterde zaden

Frisse, koude soep met Alpro plantaardige variatie op yoghurt Naturel.

4 personen
20min

Ingrediënten

2 komkommers

4 lente-uitjes

1 snee oud brood

2 gepelde knoflookteentjes

150g Alpro plantaardige variatie op yoghurt naturel

60ml Alpro Cuisine

Kleine bos verse munt (ongeveer 25g)

1 theelepel sherry azijn of witte wijn azijn

100ml olijfolie extra vierge (plus een beetje extra om te garneren)

Een handje vol geroosterde zaden

Bereid met

Bereidingswijze

1. Schil de komkommer en snij deze grof. Snij vervolgens de lente uitjes en het oude brood.
2. Meng de Alpro plantaardige variatie op yoghurt naturel, Alpro Cuisine, de komkommer, de lente-uitjes, het brood, de knoflook, de verse munt, de azijn en de olijfolie in een blender en mix totdat het een egaal geheel is.
3. Breng de soep op smaak met peper en zout en giet deze in soepkommen.
4. Besprenkel de soep met een klein beetje olijfolie, een vleugje zwarte peper en wat geroosterde zaden voor de afwerking.

  • Lactosevrij