Pastinaak en wortel lasagne

met Alpro Cuisine

4 personen
45min

Ingrediënten

25cl Alpro Cuisine

4 eetlepels Alpro Lekkere en Gezonde Keuken

2 pastinaken

6 wortels

2 sjalotjes

2 tenen knoflook

2 eetlepels hazelnoten

150 g mozzarella

1 handvol verse kruiden (denk hierbij bijvoorbeeld aan: Peterselie, tijm of laurier)

3 eetlepels bloem

40cl groentebouillon

12 kleine of 6 grote lasagnebladen

Citroenrasp van 1 citroen

Water

Peper en zout

Bereid met

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Schil de pastinaken en wortels. Snijd deze vervolgens in dunne reepjes. Hak de sjalotjes in snippers, hak knoflook en verse kruiden fijn en crush de hazelnoten. Snijd de mozzarella in schijven.
3. Bak de pastinaak, wortel en kruiden in 1 eetlepel Alpro Lekkere en Gezonde Keuken. Breng op smaak met peper en zout. Voeg 20cl water toe en laat het geheel zachtjes koken, net zolang tot de groenten gekookt zijn.
4. Bak de sjalot en knoflook in 1 eetlepel Alpro Lekkere en Gezonde Keuken tot de sjalot glazig is. Voeg vervolgens 2 extra eetlepels Alpro Lekkere en Gezonde Keuken en de bloem toe en roer tot je een roux hebt. Schenk de groentebouillon en Alpro Cuisine in de pan en laat de saus op laag vuur indikken. Breng op smaak met peper en zout.
5. Kook de lasagnebladen 2 minuten lang in kokend, zout water. Net zolang tot de bladen al dente zijn. (Gebruik je verse lasagnebladen? Dan kun je deze stap overslaan.).
6. Schep een laag van de saus op de bodem van een ovenschaal en leg hier de lasagnebladen overheen. Schep vervolgens een laag van de groentemix over het geheel. Breng op smaak met wat peper en zout, een handje gehakte verse kruiden, citroenrasp en gecrushte hazelnoten. Herhaal al deze lagen nogmaals. Eindig met een laag saus, plaats hier de mozzarella bovenop en bak de lasagne 35 minuten op 190°C in de oven.

Tip

Gebruik glutenvrije pasta.

Vervang mozzarella door lactosevrije kaas.

Vervang mozzarella door lactosevrije kaas.