IJskoude peer soep met Meringue topping

Een koude peer soep met een luchtige topping met Alpro Op te Kloppen

4 personen
20min
15min

Ingrediënten

3 rijpe peren

5 dl vlierbloesemsiroop

1 eetlepel suiker

1 citroen

100 ml Alpro Op te Kloppen / plantaardige variatie op slagroom

Alpro Lekkere en Gezonde Keuken

1 ei

1 pakje bladerdeeg

60 g pistachenoten

Bereid met

Bereidingswijze

1. Begin met het schillen van de peren, verwijder het klokkenhuis en snijd ze in stukjes. Stoof vervolgens de stukjes in een pan met Alpro Lekkere en Gezonde keuken.

2. Schenk de vlierbloesemsiroop over de stukjes peer totdat ze ondergedompeld zijn en voeg suiker, citroensap, en citroenrasp toe. Breng de peren met siroop tegen het kookpunt aan om de suiker te laten oplossen. Roer goed door en laat de soep daarna afkoelen.

3. Maak ondertussen de soepstengels. Snijd het bladerdeeg in lange repen, bestrijk ze met een losgeklopte eierdooier en besprenkel ze met de gehakte pistachenoten. Plaats ze in een voorverwarmde oven op 200°C en bak ze goudbruin.

4. Klop apart het eiwit en de Alpro Op te Kloppen op voor de meringue. Meng deze na het kloppen voorzichtig door elkaar. Schenk de soep in gekoelde glazen, top de soep af met de meringue en brand voorzichtig lichtbruin met een gasbrander. Serveer de soep met de bladerdeeg sticks.

  • Lactosevrij

Tip

Zorg dat de kom waarin je het eiwit opklopt super schoon en vetvrij is.