Plantaardige Stoofpot

45M
Plantaardige Stoofpot

Gemaakt met

  • 220 g Alpro Go On Naturel
  • 600 ml water
  • 900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete
  • aardappel
  • 200 g spinazie
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 4 cm gember, geraspt
  • ½ rode chili peper (optioneel)
  • 500 ml tomatenpassata
  • 1 ½ el garam masala of ras el hanout
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 limoen, sap
  • Verse koriander
  • 2 el olijfolie of kokosolie
  • Zout peper

Ingrediënten
!

  • 220 g Alpro Go On Naturel
  • 600 ml water
  • 900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete
  • aardappel
  • 200 g spinazie
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 4 cm gember, geraspt
  • ½ rode chili peper (optioneel)
  • 500 ml tomatenpassata
  • 1 ½ el garam masala of ras el hanout
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 limoen, sap
  • Verse koriander
  • 2 el olijfolie of kokosolie
  • Zout peper

Bereidingswijze
!

1

Schil eerst de groenten en snijd ze in gelijke stukken. Hak de ui en de chili fijn; rasp de gember en plet de knoflook.

2

Verhit vervolgens de olie en bak de ui, knoflook, gember en chili tot de uien doorzichtig zijn. Voeg de kruiden toe en roerbak 1-2 minuten. Voeg alle groenten (behalve de spinazie), tomatenpassata, water en koriander toe.

3

Laat 20-30 minuten op laag vuur sudderen tot de aardappels zacht zijn, roer regelmatig door. Voeg nu de spinazie en Alpro Go On Naturel toe, laat nog 2 minuten sudderen om de spinazie te laten slinken.

4

Breng op smaak met zout en een beetje limoensap. Serveer stomend heet, bestrooi met wat verse korianderblaadjes! Geniet van een super duurzame maaltijd!

Tips

Je kunt 2 el currypasta gebruiken in plaats van de gedroogde kruiden als je dat liever hebt.