Romige knapperige Mac & Cheese

4
55M
Plantaardige vegan macaroni.
Romige knapperige Mac & Cheese
  • Groente topping:
  • 2 el milde olijf- of plantaardige olie
  • 150 g pastinaak, geschild en geraspt (wortels werken ook goed)
  • 2 grote uien, geschild en geraspt
  • Pasta:
  • 250 g macaroni pasta
  • 100 g diepvrieserwten of maïskorrels
  • Saus:
  • 50 g margarine
  • 60 g bloem
  • 500-550 ml Alpro Sojadrink No Sugars of Alpro Haverdrink No Sugars
  • 1 theelepel mosterd
  • 125 g cheddar, of andere harde of veganistische kaas, geraspt (75 g voor de saus, 50 g voor de topping)

Ingrediënten
!

  • Groente topping:
  • 2 el milde olijf- of plantaardige olie
  • 150 g pastinaak, geschild en geraspt (wortels werken ook goed)
  • 2 grote uien, geschild en geraspt
  • Pasta:
  • 250 g macaroni pasta
  • 100 g diepvrieserwten of maïskorrels
  • Saus:
  • 50 g margarine
  • 60 g bloem
  • 500-550 ml Alpro Sojadrink No Sugars of Alpro Haverdrink No Sugars
  • 1 theelepel mosterd
  • 125 g cheddar, of andere harde of veganistische kaas, geraspt (75 g voor de saus, 50 g voor de topping)

Bereidingswijze
!

1

Verhit de olie en fruit de geraspte pastinaak en uien gedurende 15 minuten op laag tot middelhoog vuur. Roer ze om de paar minuten om - ze moeten een beetje krokant zijn, maar pas op dat je ze niet verbrandt!

2

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Doe vijf minuten voordat de pasta klaar is de bevroren erwten of suikermaïs erbij en breng de boel weer aan de kook. Als de pasta gaar is, goed laten uitlekken en in een grote serveerschaal doen (ong. 30 x 22 cm). Houd het warm.

3

Maak nu de saus. Smelt de margarine in een middelgrote pan, roer de bloem erdoor en de helft van de Soja- of Haverdrink No Sugars en breng aan de kook.

4

Goed doorroeren (niemand houdt van een klonterige saus!). Voeg geleidelijk de resterende Soja- of Haverdrink toe en laat alles 30 seconden koken, meng dan de mosterd en 75 g geraspte kaas erdoor.

5

Giet de saus over de pasta en bedek het geheel met de rest van de kaas en de krokante pastinaak en uienmix.

6

Serveer voor extra veggie power met gestoomde broccoli of een knapperige groene salade.

Tips

Glutenvrij? Gebruik dan een glutenvrije pasta en glutenvrije bloem.

Dat smaakt naar meer

Word een Alpro-insider! Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang als eerste alle ins en outs!