Pompoen Pannenkoekjes

4 personen
40min

Ingrediƫnten

250 ml Alpro Cuisine

300 g pompoen of puree

250 ml biologische appelsap

125 g bloem

2 theelepels bakpoeder

1 theelepel speculaaskruiden

1 theelepel agavesiroop

2 eieren (scheid het eigeel en eiwit)

Lekkere en Gezonde Keuken (om in te bakken)

Bereid met

Bereidingswijze

Snijd allereerst de pompoen in kleine stukjes en kook gaar in water of in appelsap. Stamp de pompoen tot een gladde puree.
Zeef meel, bakpoeder en speculaaskruiden. Maak een kuiltje in het midden. Schenk hier het eigeel en de agavesiroop in. Voeg de Alpro Cuisine en 200 ml water toe en meng het mengsel met een garde tot een glad beslag.
Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het beslag samen met 6 eetlepels pompoenpuree.
Verhit een klontje margarine in de pan. Schenk een kleine soeplepel beslag in de pan en houd de pan schuin, zodat het beslag gelijkmatig wordt verdeeld. Bak de pannenkoeken tot ze goudbruin van kleur zijn.

  • Lactosevrij