Ricottafrittata’s
Ingrediënten
Serveert 4
- 1 kg bloemkoolroosjes
- 12 g dragonblaadjes, 1 el apart houden voor garnering
- 2 el Alpro Bakken en Braden
- 100 g zachte geitekaas
- 20g rucolla
- ½ sjalot
- Trosje kerstomaatje
- Ricottabeslag
- 6 eieren
- 60 ml Alpro Drink Natuur
- 240 g verse ricotta
- Zeezout en grofgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Stap 1
Meng de eieren, de drink en de ricotta en zout en peper in een kom.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 3
Zet 8 muffunvormpjes in een plaat en bekleef deze met boterpapier.
Stap 4
Bak de kleine bloemkoolroosjes samen met de dragonblaadjes beetgaar.
Stap 5
Beleg deze in de vorm en breng het ricottadeeg erover. Verkruimel de feta erover. Verdeel het beslag erover en versier met enkele dragonblaadjes.
Stap 6
Laat 20 à 25 bakken in de oven.
Stap 7
Werk af met wat frisse sla, sjalotringetjes en een kerstomaat.
