Rode bietenbrood

Rode bietenbrood met feta, pesto en Alpro Rijst Cuisine

1 stuk
1u
35min
3u

Ingrediënten

200 g gekookte bieten

500 g spelt bloem

1 zakje gist

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel baksoda

1 eetlepel olijfolie

125 ml Alpro Rijst Cuisine

Versgemalen peper

Zout

Voor de spread:

Feta kaas

Pesto

Alpro Rijst Cuisine

Gekookte rode biet in blokjes

Bereid met

Bereidingswijze

1. Mix de bieten tot een gladde puree (bewaar wat blokjes rode biet voor de topping). Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en voeg de bietenpuree, de Alpro Rijst Cuisine, 1 eetlepel heet water, olijfolie, peper en zout toe. Kneed het grondig, gedurende ongeveer 10 minuten, tot een glad deeg. Plaats het deeg in een ingevette, bebloemde schaal en laat het, voor ongeveer 50 minuten, rijzen in een warme en droge omgeving.

2. Kneed het deeg na 50 minuten opnieuw tot het stevig van textuur is. Draai het deeg vervolgens om kneed het tot het nog steviger voelt. Leg het op een - met bakpapier beklede - bakplaat. Bestuif met wat bloem en bedek het met een schone, vochtige theedoek. Laat nog 1 1/2 uur rijzen in een warme en droge omgeving.

3. Verwarm de oven voor op 230 °C gedurende 20 minuten. Snijd met een scherp mes een kruis in het deeg en plaats het daarna in het midden van de oven.

4. Draai de temperatuur na 5 minuten omlaag naar 200 °C en bak nogmaals 20 tot 25 minuten. Laat het brood eerst afkoelen op een rooster voor je het gaat snijden en serveren.

5. Serveer het brood met een spread van Alpro Rijst Cuisine, feta en pesto, bieten blokjes, en breng het op smaak met versgemalen peper.

Tip

Als je deeg te droog is, voeg dan extra bietensap toe. Als je deeg te nat is, voeg dan een eetlepel bloem toe. Het deeg moet elastisch van textuur zijn. Als het deeg scheurt, kneed het dan nog eens 2-3 minuten.