Aardappelrösti met peer-spinaziesalade en blauwe kaas dressing

Een aardappelrösti met een peer-spinaziesalade en blauwe kaas dressing met Alpro Cuisine

4 personen
30min

Ingrediënten

2 grote kruimige aardappelen

1 kleine ui

1 theelepel geplette karwijzaadjes

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel Alpro Lekkere en Gezonde Keuken

300 g babyspinazie

2 rijpe peren

1 schaaltje tuinkers

6 eetlepels Alpro Cuisine

50 g verkruimelde blauwe kaas

1/2 eetlepel citroensap

Versgemalen peper

Zout

Bereid met

Bereidingswijze

1. Maak eerst de dressing. Mix de Alpro Cuisine, een eetlepel olie en het citroensap samen met wat verkruimelde blauwe kaas tot een glad mengsel. Breng de dressing op smaak met peper en zout en bewaar het in de koelkast.

2. Schil de peren en snijd ze in dunne lange reepjes (en julienne). Besprenkel de peerreepjes met citroensap zodat ze niet verkleuren. Meng ze daarna de spinazie met de tuinkers.

3. Schil de aardappelen en rasp ze grof. Snipper de ui fijn en fruit deze in een beetje olijfolie. Voeg de ui, samen met de geplette karwijzaadjes, toe aan de geraspte aardappelen en breng op smaak met peper en zout. Laat de Alpro Lekkere en Gezonde smelten in een pan en voeg dan enkele 'hoopjes' van het aardappelmengsel toe. Maak er met een lepel mooie ronde rösti van. Bak de rösti mooi goudbruin aan beide kanten en let erop dat de binnenkant goed gaar is.

4. Serveer de rösti met de peer-spinaziesalade, de overgebleven blauwe kaas kruimels en besprenkel de salade met de dressing.

  • Glutenvrij

Tip

En julienne is de techniek waarbij je de groenten in fijne, dunne reepjes snijdt.