Vegetarische lasagne

Deze vegetarische lasagne laat zelfs gezworen vleeseters twijfelen

4 personen
25min
45min

Ingrediënten

12 vellen lasagna

2 courgettes

500g champignons

24 tot 28 cherry tomaten in tweeën gesneden

2 fijngesneden sjalotjes

1 geperste knoflookteen

Een paar takjes peterselie

50g bloem

30g olijfolie of Alpro Lekkere en Gezonde Keuken

2 eetlepels olijfolie of Alpro Lekkere en Gezonde Keuken

750ml Alpro Sojadrink Ongezoet

Provençaalse kruiden

Nootmuskaat

peper en zout

Bereid met

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 25 min
Baktijd: 45 min

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de champignons en courgette fijn. Roerbak de sjalotjes, knoflook en champignons met 1 eetlepel olijfolie. Voeg na 5 minuten de courgette, gehalveerde Cherry tomaten en fijngehakte peterselie toe. Laat het 3 minuten sudderen. Breng het op smaak met vers gemalen peper, zout en de kruiden.
2. Voor de bechamelsaus, verhit 30g olijfolie in een steelpan en strooi gelijkmatig de bloem erin. Blijf roeren totdat je een glad beslag krijgt. Laat het afkoelen en giet dan geleidelijk de Alpro Sojadrink (Ongezoet) erin. Roer het door tot het begint te sudderen en de gewenste dikte is bereikt. Breng het geheel op smaak met vers gemalen peper, zout en nootmuskaat.
3. Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met een aantal lasagnevellen en vervolgens met een laag groentesaus. Houdt vervolgens steeds de volgorde aan: groentesaus, lasagnevellen, bechamelsaus, lasagnevellen, groentesaus enzovoort.
4. Plaats het gerecht in de voorverwarmde oven en bak het voor 40 tot 45 minuten. Strooi de peterselie eroverheen en dan is het gerecht klaar om op te dienen!

  • Lactosevrij

Tip

Geef de lasagne een mooie bruine kleur en crunchy bite door 3 eetlepels broodkruimels toe te voegen. Feta kaas is ook een mooie variatie op de kaas in de lasagne.

Kies voor glutenvrije lasagnevellen om dit recept glutenvrij te maken.