400 g stevige witte vis
200 ml visbouillon
250 ml Alpro Cuisine Light
Enkele salieblaadjes
3 paprika's (1 rode, 1 gele en 1 groene)
1 rode ui
2 eetlepels zwarte olijven (in ringetjes)
2 eetlepels kappertjes
16 cherry tomaten
2 eetlepels olijfolie
1 tot 2 eetlepels witte balsamicoazijn
Versgemalen peper
Zout
1 ambachtelijk gebakken stokbrood
1. Begin met de salsa van paprika. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd de paprika's en brunoise. Snipper ook de rode ui fijn.
2. Verwarm de olie in een pan en fruit de helft van de rode ui. Voeg de paprikablokjes en een eetlepel water toe. Laat de paprikablokjes sudderen tot ze zacht zijn en voeg dan de olijven, kappertjes, cherry tomaten en balsamicoazijn toe. Roer goed om en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
3. Fruit de rest van de rode ui met enkele salieblaadjes in een pan en blus af met de visbouillon. Voeg 250 ml Alpro Cuisine Light toe en voeg naar eigen smaak versgemalen peper en zout toe. Breng het geheel net niet aan de kook en pocheer de vis 8 tot 10 minuten.
4. Leg de vis met de saus op een bord en serveer samen met de paprikasalsa. Garneer met fijngehakte salie en wat stokbrood.
En brunoise is een snijtechniek waarbij de groente in zeer kleine blokjes wordt gesneden
Zonder brood maak je dit recept helemaal glutenvrij.
Deze nieuwe ontbijtgids helpt je om moeiteloos door de week te komen met op maat gemaakte recepten en tips
