Witte vis met paprikasalsa

Witte vis en paprikasalsa met Alpro Cuisine Light

4 personen
40min

Ingrediënten

400 g stevige witte vis

200 ml visbouillon

250 ml Alpro Cuisine Light

Enkele salieblaadjes

3 paprika's (1 rode, 1 gele en 1 groene)

1 rode ui

2 eetlepels zwarte olijven (in ringetjes)

2 eetlepels kappertjes

16 cherry tomaten


2 eetlepels olijfolie

1 tot 2 eetlepels witte balsamicoazijn


Versgemalen peper

Zout

1 ambachtelijk gebakken stokbrood

Bereid met

Bereidingswijze

1. Begin met de salsa van paprika. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd de paprika's en brunoise. Snipper ook de rode ui fijn.

2. Verwarm de olie in een pan en fruit de helft van de rode ui. Voeg de paprikablokjes en een eetlepel water toe. Laat de paprikablokjes sudderen tot ze zacht zijn en voeg dan de olijven, kappertjes, cherry tomaten en balsamicoazijn toe. Roer goed om en breng op smaak met versgemalen peper en zout.

3. Fruit de rest van de rode ui met enkele salieblaadjes in een pan en blus af met de visbouillon. Voeg 250 ml Alpro Cuisine Light toe en voeg naar eigen smaak versgemalen peper en zout toe. Breng het geheel net niet aan de kook en pocheer de vis 8 tot 10 minuten.

4. Leg de vis met de saus op een bord en serveer samen met de paprikasalsa. Garneer met fijngehakte salie en wat stokbrood.

  • Lactosevrij

Tip

En brunoise is een snijtechniek waarbij de groente in zeer kleine blokjes wordt gesneden

Zonder brood maak je dit recept helemaal glutenvrij.