Vispapillot

Een vis in papillot met Alpro Cuisine

4 personen
35min

Ingrediënten

60 g Sperziebonen

8 visfilets van +/- 120g per persoon (b.v. Harder)

2 wortels

1 grote venkel

1/2 citroen

2 sjalotjes

2 teentjes knoflook

4 laurierblaadjes

4 takjes rozemarijn

100 ml vis of groentebouillon

125 ml Alpro Cuisine

2 el Alpro Lekkere en Gezonde Keuken

Versgemalen zwarte peper

Zout

Bereid met

Bereidingswijze

1. Snij de sperziebonen door de lengte in tweeën en blancheer ze al dente. Was en schil ondertussen de rest van de groente en snij ze julienne. Schil en hak de knoflook en sjalot fijn. Stoof alle groenten met 1 el Alpro Lekkere en Gezonde Keuken, zout en peper op een laag vuur gedurende enkele minuten.

2. Leg 4 stukken aluminium folie klaar en plaats in het midden van ieder stuk folie 1 visfilet en bestrooi deze met zout, peper en een paar druppels citroensap. Plaats bovenop de vis een gedeelte van de gestoofde groenten en bedek met een tweede visfilet. Voeg ten slotte het laurierblad, de rozemarijn en een schijfje citroen toe.

3. Meng de Alpro Cuisine met de vis of groentebouillon en breng op smaak met zout en peper. Schenk het vervolgens gelijkmatig over elke papillot en sluit de papillot door alle uiteinden naar elkaar toe te vouwen zonder de vis en groente samen te persen.

4. Leg de papillot in het midden van de grill of barbecue en grill gedurende 4 tot 6 minuten afhankelijk van de dikte van de filets. Serveer onmiddellijk met geroosterd brood en gebakken aardappelen.

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij

Tip

Al dente betekent ook wel 'beetgaar'. Als je groenten (of pasta) al dente zijn betekent dit dat ze gaar zijn maar nog wel een stevigheid hebben. Blancheren is een kooktechniek waarbij groentengedurende een korte periode van 1 tot 2 minuten gekookt worden waarna ze meteen in ijswater geplaatst worden. Dit proces zorgt ervoor dat de groenten iets zachter worden maar wel hun kleuren behouden. Julienne is een techniek waarbij groenten in hele fijne reepjes van ongeveer 3 tot 4 centimeter gesneden worden.

Gebruik groentebouillon zonder gluten voor een glutenvrij recept.