Zelfgemaakte vissticks en spinaziepuree

Vissticks en spinaziepuree met Alpro Cuisine

4 personen
35min

Ingrediënten

400 g wijting- of schelvisfilets

2 eetlepels bloem

2 eieren

120 g volkoren cornflakes

20 g geraspte Parmezaanse kaas

Nootmuskaat

1 citroen

1 knoflookteentje

Een paar takjes tijm

1 theelepel paprikapoeder

1 kg kruimige aardappelen

200 g verse spinazie

250 ml Alpro Cuisine

2 eetlepels mierikswortel (fijn geraspt uit potje)

Versgemalen peper

Zout

Bereid met

Bereidingswijze

1. Meng de bloem met de geraspte Parmezaanse kaas, versgemalen peper en paprikapoeder. Snijd vervolgens de visfilets in gelijke stukken. Besprenkel deze met citroensap en bestrooi ze met een beetje peper en zout. En bewaar ze in de koelkast.

2. Kook dan de aardappelen gaar in water met zout. Spoel de spinazie schoon en laat deze uitlekken. Pureer de aardappelen en meng de Alpro Cuisine met wat mierikswortel door de puree. Hak de spinazieblaadjes grof en meng ze ook door de aardappelpuree. Breng op smaak met nootmuskaat, versgemalen peper en zout. Je kunt naar eigen smaak nog wat mierikswortel toevoegen.

3. Klop de eieren los met een eetlepel water en verkruimel de cornflakes. Doe de bloem, de losgeklopte eieren en de cornflakes in drie aparte diepe borden. Haal de filets eerst aan beide kanten door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tenslotte door de cornflakes. Zorg ervoor dat beide kanten helemaal bedekt zijn.

Plaats een grote pan op een middelhoog vuur. Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg geperste/ gesneden knoflook en tijm toe. Wanneer de knoflook begint te sissen, leg je de visfilets in de pan en laat je ze ongeveer 8 minuten bakken (4 minuten aan elke kant) tot ze goudbruin zijn. Je kunt ze ook 8 minuten laten garen in een voorverwarmde oven op 200 °C.

4. Serveer de spinaziepuree samen met de vissticks. Liefhebbers kunnen nog wat extra spinazie toevoegen.

  • Lactosevrij

Tip

Zelf tartaarsaus maken? Meng twee eetlepels light mayonaise of vegan mayonaise, vier eetlepels Alpro Cuisine, 1/2 fijngesnipperde rode ui en twee eetlepels kappertjes. En breng de tartaarsaus op smaak met versgemalen peper en zout.