Winterse groenteschotel

Deze kleurige groenteschotel fleurt de feesttafel helemaal op!

8 personen
1u

Ingrediënten

2 eetlepels Alpro Lekkere en Gezonde Keuken

2 rode paprika’s

1 flespompoen

5 wortelen

2 boterrapen

3 zoete aardappelen

1 rode ui

1 teen knoflook

1 eetlepel Provençaalse kruiden

1 handvol geroosterde pompoenpitten, voor de afwerking

peper en zout

Bereid met

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Halveer en ontpit de rode paprika’s. Schil de flespompoen en verwijder de pitten en vezels. Schil de wortelen, boterrapen en zoete aardappelen. Pel de rode ui en knoflook. Snij de groenten naar wens in stukjes. Laat de knoflook heel. Tip: Wil je origineel uit de hoek komen, dan kan je de groenten met vormpjes uitsnijden, bijvoorbeeld: sterretjes voor een feestelijke touch.
3. Schik alle groente op een bakplaat en voeg de Alpro Lekkere en Gezonde Keuken en de Provençaalse kruiden toe. Meng door elkaar en kruid met peper en zout. Bak de groente 45 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
4. Haal de groenten uit de oven en maak af met de geroosterde pompoenpitten.

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij

Tip

Serveer deze groenteschotel met een verrassende dressing. Meng 5 eetlepels Alpro plantaardig alternatief voor yoghurt Natuur met 1 eetlepel ras-el-hanout. Kruid met peper en zout.