Tortilla met witlof en kip

Een wrap met witlof, kip en Alpro Cuisine Light

4 personen
20min
10min

Ingrediënten

400 g kipfilet

4 tot 6 tortilla's

5 saffraandraadjes

250 ml Alpro Cuisine Light

300 g sperziebonen

2 eetlepels walnoten

100 g (of 2 stronkjes) witlof

¼ krop sla

1 rode ui

1 eetlepel Alpro Lekkere & Gezonde Keuken

Versgemalen peper

Zout

Dressing:

4 eetlepels light mayonaise of vegan mayonaise

4 eetlepels saffraansaus (zie stap 1 recept)

Bereid met

Bereidingswijze

1. Laat eerst de saffraandraadjes ongeveer 5 minuten weken in twee eetlepels lauwe Alpro Cuisine Light. Haal de geweekte saffraandraadjes eruit en meng ze met de resterende Alpro Cuisine Light. Dit is de saffraansaus. Voor de dressing neem je vier eetlepels van het mengsel en meng je deze met vier eetlepels mayonaise.

2. Snijd de kipfilets in lange reepjes en bestrooi ze met versgemalen peper en zout. Laat het vlees 1 uur marineren in de rest van de saffraansaus.

3. Blancheer ondertussen de sperziebonen, snijd de witlof en sla in lange repen en snijd de rode ui in ringen. Haal de kipreepjes uit de saffraansaus en laat ze even uitlekken voor je ze goudbruin bakt in Alpro Lekkere & Gezonde Keuken.

4. Warm de tortilla's op in de magnetron (10 seconden per tortilla). Smeer elke tortilla in met één eetlepel van de dressing en beleg ze vervolgens met wat kipreepjes, enkele gemalen walnoten, sperziebonen, witlof, sla en uiringen. Rol de tortilla op en serveer met de dressing.