Wortelsalade

Geniet van deze wortelsalade als bijgerecht of als kleine tapas.

4 personen
10min

Ingrediënten

800 gr jonge wortels

1 sjalot

1 teen knoflook

500 ml Alpro Amandeldrink Ongezoet

1 el ras el hanout

2 el amandelen

Een paar takjes platte peterselie

1 el geroosterde sesamzaadjes (zwarte en witte)

Olijfolie

Bereid met

Bereidingswijze

1. Hak de ui en knoflook fijn. Was de wortels en halveer ze in de lengte. Laat de kleine wortels heel.
2. Giet wat olijfolie in een koekenpan met een hoge rand en fruit de sjalot, knoflook en ras el hanoutkruiden tot de geur goed vrijkomt. Voeg de wortels toe en laat ze 1-2 min. sudderen.
3. Blus af met Alpro Amandeldrink Ongezoet en breng aan de kook. Laat 10-15 min. sudderen.
4. Hak intussen de amandelen grof en rooster ze in een kleine koekenpan.
5. Haal de wortels uit de pan en verdeel over een serveerschaal. Bestrooi met de geroosterde amandelen. Sprenkel er wat olijfolie overheen en breng op smaak met een beetje extra ras el hanout, zout en peper. Maak af met een paar takjes platte peterselie en de sesamzaadjes.