Zomerse ravioli met asperges

Een zongedroogde tomaten ravioli met asperges en Alpro Cuisine

4 personen
25min

Ingrediƫnten

(+/-) 800 g ravioli met zongedroogde tomaten

250 ml Alpro Cuisine

400 g kleine witte asperges

1 sjalot

Geraspte schil en sap van een citroen

1 eetlepel Alpro Lekkere en Gezonde Keuken

Versgemalen peper

Zout

Een paar takjes peterselie

Bereid met

Bereidingswijze

1. Verwijder het uiteinde van de asperges en halveer ze. Kook de asperges 2 tot 3 minuten in water met zout tot ze gaar zijn. Haal ze uit het kookwater en laat ze goed uitlekken. Bewaar het kookvocht om er straks de ravioli in te koken.

2. Laat de Alpro Lekkere en Gezonde Keuken langzaam smelten op een laag vuurtje zodat deze niet verkleurt en fruit de sjalot. Voeg de Alpro Cuisine toe. Zodra dit mengsel begint te koken, zet je het vuur lager. Voeg wat geraspte schil en het sap van de citroen toe, net als de asperges. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

3. Ondertussen kook je de ravioli beetgaar in het kookvocht van de asperges (zie instructies op de verpakking).

4. Serveer de ravioli in een diep bord en garneer met wat peterselie en geraspte citroenschil. Je kunt eventueel ook wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.

Tip

Prik met een vork in de asperges om te controleren of ze gaar zijn. Als je ze makkelijk door kunt prikken, zijn ze gaar.