Asparges luksustoast

Asparges- og potetmos-toast med Alpro alternativ til matfløte

4 porsjoner
35min

Ingredienser

400 g små grønne asparges (eller 200 g store)

400 g melne poteter

4 skiver flerkornbrød

200 g skivet roastbiff

125 ml Alpro alternativ til matfløte

3 ss tomat tapenade

1 stor tomat

1 sitron

1 klype muskat

Nykvernet pepper

Salt

Laget med

Forberedelse

1. Kok potetene som skal brukes til potetmospålegg til de er møre. I mellomtiden, skrell og skjær av den harde delen av aspragesen. Miniasparges behøver ikke skrelles.

2. Kok aspargesen i lettsaltet vann til den er al dente, behold noen til garnityr. Kutt opp resten av aspargesen og mos de sammen med potetene.

3. Bland inn Alpro alternativ til matfløte, 1 ss tomat tapenade, sitronskall, muskat og nykvernet pepper. Bland inn tomat i biter til slutt.

4. Rist brødskivene til de er gylne brune og smør tomat tapenade på toppen. Server med potetmos, roastbiffskive og asparges. Strø over litt raspet sitronskall.

  • Laktosefri

Tips

Prøv å lage roastbiff selv. Krydre roastbiff med urter, nykvernet pepper og salt. Stek godt på begge sider og legg hele stykket i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 15 minutter per 100 g kjøtt. Kontroller at kjøttet forblir rosa på innsiden.