Curry med Blomkål

Rask curry med blomkål og kokos

4 porsjoner
35min

Ingredienser

250 gr tofu

3 ss soyasaus

1 blomkål

2 ss peanøttolje

1 rødløk

4 hvitløksfedd (finhakket)

2 ts fersk revet ingefær

1 ts karri (masala)

2 ts tørket koriander

2 ts tørket spisskummen

2 ts gurkemeie

1 klype chilipulver

2 stjerneanis

salt og pepper

500ml Alpro kokosfløte

400 gr kikerter (hermetisert, skylt og avrent)

1 håndfull frisk koriander

naan brød (valgfritt)

Laget med

Forberedelse

1. Mariner tofu i soyasaus. Del blomkål i mellomstore buketter og legg i en stor gryte. Dekk med kaldt vann, tilsett litt salt og kok opp. Kok blomkål til de er møre. I mellomtiden lages karripasta.
2. Varm oljen på middels varme i en stor kjele. Tilsett hakket løk, hvitløk og ingefær. Stek i 5 minutter under jevnlig omrøring. Ha i tørkede urter, stjerneanis, salt og pepper og stek videre i 3 minutter. Tilsett litt kokevann fra blomkålen dersom karripastaen er for tørr.
4. Tilsett Alpro kokosfløte og rør godt. Ha deretter i blomkål, kikerter og tofu biter. La småkoke i 5 minutter.
5. Server curry med frisk koriander og naan brød.

Tips

Erstatt naan brød med ris dersom du ønsker en laktose- og glutenfri variant.