Fiskekaker med mango chutney

Fiskekaker og mango chutney med Alpro alternativ til matfløte

4 porsjoner
30min

Ingredienser

Fiskekaker

1 røkt makrell (+/- 300 g)

100 g små reker

250 g forhåndskokte melne poteter

1 egg

1 hakket løk

1 1/2 ss maisenna

4 ss saft fra lime

4 kvaster koriander

Chutney

250 g mango

1/2 rød chilipepper

1 1/2 rødløk

70 ml edikk

3 ss honning

4 ss Alpro alternativ til matfløte

1 ss olje/smør

1 ss oliveolje

1 agurk

muskat

nykvernet pepper og salt

Laget med

Forberedelse

1. Begynn med å lage mango chutney. Skrell og skjær opp mangoen i små terninger. Skrell løken og kutt også denne opp i små terninger. Fjern frøene fra chilien og kutt opp sammen med koriander.

2. Legg alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Skru ned varmen på det laveste og la det surre i ca. 20 - 25 minutter. Rør jevnlig og tilsett 2 ss Alpro alternativ til matfløte, limejuice, salt og pepper.

3. Til fiskekakene: Grovmos makrell og forhåndskokte poteter. Bland det sammen med reker, hakket løk, persille, 2 ss Alpro alternativ til matfløte, saften fra lime og maisstivelse. Smak til med muskat, salt og pepper.

4. Form fine kaker og stek dem i ca. 5 minutter til de er gyllenbrune på hver side, eller stek dem i en forvarmet ovn på 180 °C på et smurt stekebrett i ca. 15-20 minutter. Server fiskekakene med en frisk salat av agurk, rødløkringer og mango chutney.

  • Glutenfri
  • Laktosefri