Hjemmelagde fiskepinner og spinatpuré

Fiskepinner med spinatpuré laget med Alpro plantebasert alternativ til matfløte

4 porsjoner
35min

Ingredienser

400 g hvitting eller hysefilet

2 ss hvetemel

2 egg

120 g cornflakes eller brødsmuler

20 g parmesan

1 sitron

1 fedd hvitløk

Noen kvister timian

1 ts paprikapulver

1 kg melne poteter

200 g spinatblader

250 Alpro alternativ til matfløte

nykvernet sort pepper

Salt

Laget med

Forberedelse

1. Bland melet med revet parmesanost, nykvernet pepper og paprikapulver. Skjær fiskefileten i like biter, press litt sitronsaft over og strø litt salt og pepper på toppen. Hold filetene avkjølt før bruk.

2. Kok potetene i saltet vann til de er møre. Vask spinatbladene og rist vekk vannet. Mos potetene og bland dem med Alpro alternativ til matfløte. Kutt opp spinatblader og bland det inn i potetmosen. Smak til med muskat, nykvernet pepper og salt. Hvis du ønsker kan du også bruke litt pepperrotkrem.

3. Pisk eggene med en spiseskje vann og knust cornflakes eller brødsmuler. Legg mel, egg og cornflakes eller brødsmuler på tre ulike tallerkener. Dypp filetene først i melet på begge sider, deretter i pisket egg og til slutt i cornflakes/brødsmulene. Sjekk at begge sidene er godt dekket. Varm opp en stekepanne til middels varme, ha i en liten skvett olivenolje i pannen og tilsett hvitløk og timian. Når hvitløken begynner å frese, tilsett fiskefileten og stek dem i ca. 8 minutter til de får en gyllen brunfarge (4 minutter på hver side), eller stek dem i en forvarmet ovn på 200 °C i ca. 8 minutter.

4. Server spinatpuré og fiskepinner sammen og litt ekstra spinat ved siden av.

  • Laktosefri

Tips

Du kan enkelt lage din egen tartarsaus som tilbehør ved å blande 2 ss lettmajones eller veganaise, 4 ss Alpro alternativ til matfløte, 1/2 hakket rødløk og 2 ss kapers. Krydre tartarsausen med salt og nykvernet pepper.