400 g hvit fisk
1 l fiskekraft eller grønnsaksbuljong
250 ml Alpro alternativ til matfløte med kokos
350 g blomkål
150 mais (fra boks)
2 selleristilker
200 g poteter
1 løk
2 fedd hvitløk
2 cm fersk ingefær
Bouquet Garni (krydderblanding av persille, timian og laurbærblader)
1 ss olivenolje
1/2 ss maisenna
Salt og pepper
Maiskjerner til å poppe popcorn
1 ss peanøttolje
1. Begynn med å forberede popcorn-toppingen. Varm opp olje i en kjele. Legg i maisen. Så snart det begynner å poppe, skru ned varmen og legg på lokket til alle maiskjernene er poppet.
2. I mellomtiden forbered suppen. Begynn med å kutte opp blomkål og poteter i terninger. Deretter kutt løk, hvitløk og selleri, riv ingeær og stek dette til det er mykt. Hell fiskekraften over de stekte ingrediensene og ha i potetterningene, oppskåret blomkål og bouquet garni. Krydre suppen med salt og pepper.
3. Kok opp suppen og la den småkoke i 15 minutter til potetene er nesten møre. I mellomtiden bland maisenna med Alpro alternativ til matfløte med kokos til en jevn konsistens. Rør blandingen inn i suppen sammen med noen hermetiserte mais.
4. Skru opp varmen igjen for å gjøre suppen tykkere, men unngå koking. Ha i fiskebitene og la fisken trekke i suppen i 5 minutter. Server med popcorn som garnityr.
Potetene kan byttes ut med ris. Bare tilsett kokt ris og mais i suppen etter at suppen har småkokt.
