Wok med kokos og squash

Squash i krydret kokossaus

4 porsjoner
35min

Ingredienser

1 ss kokosolje eller annen olje egnet for wok

4 cm frisk ingefær

1 stilk sitrongress

300 gr kyllingbryst

500 ml Alpro Kokosfløte

1ss fish sauce

2 tomater

1 håndfull frisk koriander

1 squash

1 lime

1 ss chili sause

350 gr risnudler

200 gr babyspinat

2 ss ristet sesamfrø

Laget med

Forberedelse

1. Varm oljen på svak varme. Tilsett hakket ingefær, sitrongress og kylling i biter. Etter 2 min tilsetttes Alpro kokosfløte og fish sauce. Kok opp på lav varme og la det småkoke. Rør om av og til.
2. Del tomatene i biter, fjern frøene. Kutt opp koriander. Riv opp squash i strimler med et grønnsaksjern
3. Tilsett tomater, saften av 1 lime og chilisaus. Kok risnudler etter instruksjon på pakken.
4.Fjern woken fra varmen og tilsett spinat og squash. Serveres i bolle med risnudler, ristede sesamfrø og ekstra koriander. Tilsett evt litt lime og ekstra chilisaus etter smak.

  • Glutenfri
  • Laktosefri