Spise ute?
Vår oppskrift på suksess

Tip# 02

Ved en spesiell anledning

Ring restauranten på forhånd og diskuter deres laktosefrie meny – på den måten kan du slappe av og nyte middagen.

Spise ute
Vår oppskrift på suksess

Ikke dropp å spise ute. Noen restauranter serverer allerede retter som er melke- og laktosefrie. Men hvis en av dine favorittrestauranter ikke gjør dette, se om de kan tilpasse noen av oppskriftene sine og dermed skape et nytt høydepunkt i menyen sin i fremtiden.

  • Snakk med dem og fortell restauranten at du følger en laktosefri diett. Spør om noen av rettene kan tilpasses før du ankommer restauranten.
  • Ring restauranten ved spesielle anledninger og diskuter passende laktosefrie alternativer – slik at du virkelig kan slappe av og nyte besøket.
  • Sjekk om melkefrie eller veganske alternativer er uthevet i menyen.
  • Prat med de lokale restaurantene eller spisestedene du besøker hyppigst - de fleste vil mer enn gjerne imøtekomme deg.

Les videre for å få noen tips om fantastiske laktosefrie middager, uansett hva slags mat du liker best.

  • Italiensk

    Kjent for sine mange oster og iskremer – kan du forestille deg italiensk mat uten disse to tradisjonelle ingrediensene? Men det er fullt mulig å nyte et måltid uten laktose på en italiensk restaurant – her er noen tips:

    Sats på:
    - En forrett med salami, parmaskinke, laks eller reker, marinerte grønnsaker og panini eller bruschetta med tomater og olivenolje er et godt valg.
    - Salater med kjøtt og fisk til hovedrett er ofte laktosefrie (sjekk likevel innholdet i dressingen eller be om å få den servert ved siden av).
    - Mange italienske hovedretter kan tilpasses – ta en prat med kokken.
    - Mange pizzaer kan tilberedes uten ost – bare spør og sjekk at det ikke finnes andre melkeprodukter blant ingrediensene.
    - Italienske brød inneholder som regel olivenolje, men forhør deg med restauranten for å være sikker.
    - Vanlig pasta er generelt melkefri, selv om fylt pasta ofte inneholder ost.
    - Forsøk å velge tomat- og kjøttbaserte sauser, og unngå de som er basert på krem og ost som f.eks. carbonara og pesto.
    - Sjekk at det er olivenolje, og ikke smør, som brukes til å steke løk/hvitløk og kjøtt/fisk.
    - Smakfulle italienske sorbeer inneholder vanligvis ingen melkeprodukter og er derfor laktosefrie (hvem trenger iskrem?).

    Se opp:
    - Risotto inneholder ofte smør, fløte eller ost – forhør deg med kokken.
    - Lasagne og cannelloni lages alltid med melkebasert saus.
    - Sjekk om suppen er laget uten krem.

  • Japansk

    Det spises veldig lite melkeprodukter i Japan, så dette er det perfekte valget for alle som følger en melke- eller laktosefri diett.

    Sats på: Du kan velge fritt fra en meny som er basert hovedsakelig på fisk, ris, nudler og soya.

    Se opp: Unngå imidlertid pannekakene og sjekk ingrediensene i andre japanske desserter – noen inneholder fortsatt tradisjonelle riskremer, men det blir stadig vanligere å erstatte disse med vestlig, melkebasert iskrem.

  • Kinesisk

    Kinesisk matlaging inneholder tradisjonelt sett veldig lite melkeprodukter, så dette er et godt valg for de som følger en melke- eller laktosefri diett.

    Sats på:
    - Kjøtt, fisk og grønnsaker i soya-/bønne-/sursøte sauser.
    - Kjøtt, kylling og grønnsaker med chow mein.
    - Vanlig og eggstekt ris.
    - Velg frukt til dessert, som f.eks. litchi og sorbeer i stedet for iskrem.

    Se opp: Unngå alt som er panert, både salt og søtt!

  • Thailandsk

    Basert på ris og nudler med litt kjøtt eller fisk. Deilig krydret thailandsk mat inneholder tradisjonelt sett veldig lite melkeprodukter i salte retter. Selv de kremete karrirettene er vanligvis basert på kokosmelk og kokoskrem, men forhør deg med kokken hvis det er noe du er usikker på.

  • Hamburgerbarer

    Hamburgerbaren burde ikke by på store problemer, enten du er på farten eller er ute og spiser med familien.

    Sats på: Sjekk alltid om brødet og tilbehøret som brukes er laktosefrie. Velg en kjøtt-, kylling- eller fiskeburger (ikke panert), og gå for sylteagurk, majones, tomat-/brun saus i stedet for ostepålegg. Hvis du velger å ha poteter til, må du passe på at de ikke er smaksatt eller har et sprøtt trekk, siden dette kan inneholde laktose.

    Se opp: Unngå panering

  • Meksikansk

    Den generøse bruken av rømme gjør meksikansk mat til et litt mer vågalt valg, men med forsiktighet kan du trygt spise den og likevel holde det hele laktosefritt! Noen ganger smaker det tross alt ekstra godt med krydret mat!

    Sats på:
    "- Tortillas er generelt laktosefrie, men sjekk likevel – siden melk noen ganger brukes for å gi dem en lettere konsistens.
    - Tacoskjell er generelt laktosefrie – forhør deg med kokken.
    - Velg vanlige kjøtt-, kylling- eller grønnsaks-fajitas, men vær obs på melkebaserte sauser eller -tilbehør.
    - Burrito med kjøtt, bønner og salsa går vanligvis fint.

    Se opp:
    Spør alltid om retten din kan tilberedes uten rømme eller ost. Guacamole kan noen ganger inneholde kjernemelk – forhør deg med kokken. Be om å få salatdressing servert ved siden av og spør om den inneholder melkeprodukter. Nachos har vanligvis ostetopping.

  • Fransk

    Det nord-franske kjøkkenet bruker store mengder smør og fløte, og franskmenn kan ta æren for nesten 400 forskjellige oster. Men lenger sør medfører middelhavs-livsstilen økt bruk av olivenolje og litt mindre melkeprodukter. Si alltid ifra til kokken om at du ikke kan spise smør, fløte, melk og ost. Be restauranten om å vise deg eventuelle melkefrie alternativer på menyen – ikke gå glipp av spennende mat fordi du ikke har spurt!

    Sats på:
    - Forretter av grønnsaksalater som carrottes rapés, kjøtt- og fiskepateer og terriner går vanligvis fint, men sjekk alltid først.
    - Se etter melkefrie alternativer som Nicoise-salat, eller hold deg til vanlig grillet kjøtt eller fisk, vanlige grønnsaker og kokt ris eller poteter. Unngå sauser med mindre du er sikker på at de er melkefrie.
    - Franske bagetter inneholder vanligvis ikke melk

    Se opp:
    Be alltid om å få kjøtt eller fisk kokt i vegetabilsk olje eller olivenolje i stedet for smør, og pass på at de ikke steker potetene i smør eller har smør over grønnsakene når de serverer dem.

  • Midt-østlig/tyrkisk/gresk

    Disse kjøkkenene er for det meste basert på olivenolje, så maten er hovedsakelig melkefri og tilbyr massevis av muligheter som kan utforskes.

    Sats på:
    - Grønnsaksretter fra middelhavet, som bønner i tomatsaus, dolmades og fylte paprika, går vanligvis fint, men vær alltid obs på ost eller toppinger som kan brukes som tilbehør.
    - Hummus, baba ganoush (auberginedipp) og taramosalata.
    - Hovedretter med grillet kjøtt, fisk og sjømat.
    - Ovnsbakte kjøttretter som stifado og lam med sitron.
    - Desserter – velg frukt, Turkish delight, loukoumades (smultringer med honning), men sjekk om deigen er uten yoghurt eller melk. Semule- og mandelkake er vanligvis laget med olje, men forhør deg med kokken.

    Se opp:
    - Noen retter er basert på oster som feta og halloumi og bør unngås, som f.eks. spanakopita.
    - Noen forretter og dipper kan være yoghurtbaserte, som tzatziki.
    - Moussaka har en bechameltopping som gjør at denne retten må hoppes over, og noen greske pastaretter inneholder melkeprodukter.
    - Desserter inneholder ofte smør, yoghurt og melk, f.eks. halva og baklava

  • Spansk/tapas

    I spansk mat brukes det mye egg og olivenolje, smaksatt med hvitløk, tomater og paprika. Du kan kanskje ikke knaske manchego eller prøve crema catalana, men det gjør ingenting når maten i seg selv er så full av spennende smaker!

    Sats på:
    - Morgenkaffe og churros – be om kaffe med soyamelk om mulig. Tradisjonelle churros inneholder vanligvis ikke melkeprodukter.
    - Spansk omelett eller 'tortilla' inneholder tradisjonelt ikke melk i eggeblandingen, men siden tradisjoner varierer i forskjellige regioner og blant kokker, er det lurt å sjekke.
    - Forretter (primer plato), som f.eks. grillet asparges og stekte artisjokker med skinke eller sopp, tilberedes vanligvis med olivenolje, men sjekk alltid at det ikke brukes noe smør.
    - Fersk fisk og fiskeretter som paella, fiskesuppe, sardiner a la Santanderina, bacalao con tomate (torsk i tomatsaus) og Urta a la roteña (bakt snapper) er vanligvis melkefrie og tilberedes tradisjonelt med olivenolje. Sjekk imidlertid at restauranten bruker olivenolje, og ikke smør, til matlaging.
    - Kjøttretter er tradisjonelt melkefrie.

    Se opp:
    - Mange spesialoster, som du må unngå.
    - Mange spanske supper og desserter inneholder melk og fløte.