• Recipes
  • Grønn asparges med spekeskinke og parmesan

Grønn asparges med spekeskinke og parmesan

53m
Grønn asparges med spekeskinke og parmesan

Made with

  • 24 grønne asparges
  • 100 g rucola
  • 50 g Alpro Soya Baking & Roasting
  • 8 skiver spekeskinke
  • 2 skiver grovbrød
  • 30 g parmesan
  • 4 ss Alpro Simply Plain plantebaserte alternativ til yoghurt
  • 10 g parmesan, revet
  • 2 ts sennep
  • 1 lime, saft og zest
  • Noen få dråper trøffelolje
  • Nykvernet svart pepper og havsalt

Ingredients
!

  • 24 grønne asparges
  • 100 g rucola
  • 50 g Alpro Soya Baking & Roasting
  • 8 skiver spekeskinke
  • 2 skiver grovbrød
  • 30 g parmesan
  • 4 ss Alpro Simply Plain plantebaserte alternativ til yoghurt
  • 10 g parmesan, revet
  • 2 ts sennep
  • 1 lime, saft og zest
  • Noen få dråper trøffelolje
  • Nykvernet svart pepper og havsalt

Preparation
!

1

Lag toppingen. Sett ovnen på 200 °C. Legg spekeskinke mellom to ark bakepapir, og tørk den i ovnen inntil den er sprø, cirka 20 minutter. Riv brødskivene eller kjør dem i food processor, slik at de blir til brødsmuler. Rør dem sammen med 1 ss Alpro Soya Baking & Roasting, og rist brødsmulene i ovnen inntil de er gyllenbrune.

2

Kok aspargesen. Vask og skrell stilkene, og fjern de harde, tykke endene. Bak dem i resten av Alpro Soya Baking & Roasting inntil de er "al dente", og krydre med nykvernet pepper.

3

Lag dressingen: Bland Alpro Simply Plain med 10 g revet parmesan, sennep, limesaft og -zest, pepper og salt.

4

Server den bakte aspargesen med høvlet parmesan, tørket spekeskinke og rucola. Drypp over dressing, og avslutt med et par dråper eksklusiv trøffelolje, de ristede brødsmulene og litt havsalt.

Recipe tips

Aspargessesongen er veldig kort. Stilkene holder seg ferske lenger hvis du pakker dem inn i et fuktig håndkle og legger dem i kjøleskapet inntil du skal bruke dem.

Glutenfri? Ikke noe problem, bare bruk glutenfritt brød i stedet for vanlig grovbrød til å lage smuler.