Vegetargryte

45m
Vegetargryte
  • 220 g Alpro Greek Style plantebaserte alternativ til yoghurt naturell
  • 600 ml vann
  • 900 g grønnsaker: poteter, gresskar og søtpotet
  • 200 g spinat
  • 2 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 4 cm ingefær, revet
  • ½ rød chili (valgfritt)
  • 500 ml tomat-passata
  • 1 ½ ss garam masala eller ras el hanout
  • 1 ss karripulver
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 lime, saft
  • Fersk koriander
  • 2 ss olivenolje eller kokosolje
  • Salt og pepper

Ingredients
!

  • 220 g Alpro Greek Style plantebaserte alternativ til yoghurt naturell
  • 600 ml vann
  • 900 g grønnsaker: poteter, gresskar og søtpotet
  • 200 g spinat
  • 2 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 4 cm ingefær, revet
  • ½ rød chili (valgfritt)
  • 500 ml tomat-passata
  • 1 ½ ss garam masala eller ras el hanout
  • 1 ss karripulver
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 lime, saft
  • Fersk koriander
  • 2 ss olivenolje eller kokosolje
  • Salt og pepper

Preparation
!

1

Skrell grønnsakene, og skjær dem i like store biter. Finhakk løken og chilien. Riv ingefæren, og press hvitløken.

2

Deretter varmer du opp oljen og steker løk, hvitløk, ingefær og chili inntil løken er blank. Tilsett krydder, og stek i 1–2 minutter til. Rør hele tiden, slik at du får frem alle de fantastiske aromaene. Tilsett alle grønnsakene (bortsett fra spinaten), tomat-passata, vann og koriander.

3

La småkoke i 20–30 minutter på lav varme, inntil potetene er myke. Rør ofte. Deretter tilsetter du spinaten og Alpro Greek Style plantebaserte alternativ til yoghurt naturell og lar det hele småkoke i ytterligere 2 minutter, inntil spinaten faller sammen.

4

Krydre med salt og litt limesaft. Serveres rykende varm, gjerne med litt fersk koriander. Et utrolig næringsrikt måltid laget i én gryte!

Recipe tips

Hvis du vil, kan du bruke 2 ss karripasta i stedet for tørkede urter.