Caril de Batata Doce e Grão

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1h 5m
Mais rápido do que um takeaway e feito com Alpro Natural sem Açúcar
Caril de Batata Doce e Grão
  • Para o caril
  • 1 batata doce de tamanho médio, descascada e cortada em pedaços de 2 cm
  • 2 colheres de sopa de óleo de colza ou girassol, mais óleo adicional, se necessário
  • 2 cebolas médias, finamente cortadas em cubos
  • 3 dentes de alho, esmagados
  • 10 g de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada
  • 1 colher de chá de paprika doce
  • 2 colheres de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de caril em pó médio
  • ¼ colher de chá de malagueta em pó picante
  • 1 colher de chá de coentros moídos
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 4 vagens verdes de cardamomo, esmagadas
  • Late de 227 g de tomate picado
  • 1 colher de sopa de puré de tomate
  • ½ pimento verde, sem sementes e cortado em pedaços de 1 cm
  • 1 malagueta verde, finamente cortada em cubos
  • 250 mL de caldo de legumes
  • 2 tomates frescos, em quartos
  • 1 colher de chá de sal,
  • Lata de 400 g de grão, escorrido e enxaguado
  • Para a garam masala raita
  • 150 g de Alpro Natural sem Açúcares
  • 1 colher de chá de garam masala
  • ½ colher de sopa de hortelã seca
  • Arroz para servir

Ingredientes
!

  • Para o caril
  • 1 batata doce de tamanho médio, descascada e cortada em pedaços de 2 cm
  • 2 colheres de sopa de óleo de colza ou girassol, mais óleo adicional, se necessário
  • 2 cebolas médias, finamente cortadas em cubos
  • 3 dentes de alho, esmagados
  • 10 g de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada
  • 1 colher de chá de paprika doce
  • 2 colheres de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de caril em pó médio
  • ¼ colher de chá de malagueta em pó picante
  • 1 colher de chá de coentros moídos
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 4 vagens verdes de cardamomo, esmagadas
  • Late de 227 g de tomate picado
  • 1 colher de sopa de puré de tomate
  • ½ pimento verde, sem sementes e cortado em pedaços de 1 cm
  • 1 malagueta verde, finamente cortada em cubos
  • 250 mL de caldo de legumes
  • 2 tomates frescos, em quartos
  • 1 colher de chá de sal,
  • Lata de 400 g de grão, escorrido e enxaguado
  • Para a garam masala raita
  • 150 g de Alpro Natural sem Açúcares
  • 1 colher de chá de garam masala
  • ½ colher de sopa de hortelã seca
  • Arroz para servir

Preparação
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1

Comece por tostar os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 190 ºC/170 ºC com ventilador/a gás na posição 5 e forre um tabuleiro de lavar ao forno com papel vegetal. Adicione a batata doce com 1 colher de sopa de óleo e espalhe-a num tabuleiro, em seguida leve ao forno durante 20 a 25 minutos até ficar macia e ligeiramente dourada à volta.

2

Enquanto isto estiver a ser feito, junte o restante óleo numa caçarola média e aqueça em lume brando. Frite as cebolas, o alho e o gengibre durante 8 a 10 minutos, ou até ficarem muito macios. Junte a paprika, o açafrão, o caril em pó, o piri piri em pó, os coentros, o garam masala e as vagens de cardamomo para fazer uma pasta de caril bem grossa. Cozinhe durante cerca de 1 a 2 minutos, juntando um pouco de óleo extra se ficar seco.

3

Adicione os tomates enlatados, misture o puré de tomate e deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos para engrossar novamente. Misture no caldo de legumes, o pimento verde, a malagueta verde, os tomates frescos e sal, depois deixe cozinhar devagar em lume brando durante cerca de 35 a 45 minutos. Por último, junte o grão e a batata doce assada e leve ao lume até ficarem bem aquecidos.

4

Para fazer o garam masala raita, basta misturar todos os ingredientes e temperar a gosto. Acompanhe com o caril e arroz para dar um toque de contraste picante.