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Chilli com Legumes e Molho de Abacate

6
1h
Chilli com Legumes e Molho de Abacate
  • Para o chilli:
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas roxas, picadas
  • 2 pimentos vermelhos, picados
  • 2 pernadas de aipo, picadas
  • 1 batata doce grande, cortada em pedaços de 1 cm
  • 3 dentes de alho, esmagados
  • ½ -1 colher de sopa de piri piri em pó suave (a gosto!)
  • 1 colher de chá de sementes de cominhos ou pó de cominhos
  • 1 colher de sopa de paprika fumada
  • 2x latas de 400 g de tomate picado
  • 1 colher de sopa de puré de tomate
  • 250 mL de caldo de legumes
  • Lata de 400 g de feijão-frade/feijão preto, enxaguado e escorrido
  • Lata de 400 g de lentilhas, enxaguadas e escorridas
  • Grande mão cheia de coentros frescos
  • Para o molho de abacate:
  • 2 abacates, em puré
  • 4 raminhos de coentros
  • ½ limão, raspa e sumo
  • 200 g de Alpro SKYR Natural
  • ¼ colher de chá de cominhos
  • 2 malaguetas vermelhas frescas, finamente fatiadas
  • Sal e pimenta preta para temperar
  • Arroz e gomos de lima para servir

Ingredientes
!

  • Para o chilli:
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas roxas, picadas
  • 2 pimentos vermelhos, picados
  • 2 pernadas de aipo, picadas
  • 1 batata doce grande, cortada em pedaços de 1 cm
  • 3 dentes de alho, esmagados
  • ½ -1 colher de sopa de piri piri em pó suave (a gosto!)
  • 1 colher de chá de sementes de cominhos ou pó de cominhos
  • 1 colher de sopa de paprika fumada
  • 2x latas de 400 g de tomate picado
  • 1 colher de sopa de puré de tomate
  • 250 mL de caldo de legumes
  • Lata de 400 g de feijão-frade/feijão preto, enxaguado e escorrido
  • Lata de 400 g de lentilhas, enxaguadas e escorridas
  • Grande mão cheia de coentros frescos
  • Para o molho de abacate:
  • 2 abacates, em puré
  • 4 raminhos de coentros
  • ½ limão, raspa e sumo
  • 200 g de Alpro SKYR Natural
  • ¼ colher de chá de cominhos
  • 2 malaguetas vermelhas frescas, finamente fatiadas
  • Sal e pimenta preta para temperar
  • Arroz e gomos de lima para servir

Preparação
!

1

Primeiro, para preparar o chilli. Irá necessitar de uma frigideira grande e pesada com tampa. Aqueça o azeite em lume médio, junte a cebolas, os pimentos, o aipo e a batata doce, coloque a tampa e deixe cozinhar durante 20 minutos. Agite de vez em quando para não se pegar ao fundo.

2

Junte o alho picado e as especiarias e deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte os tomates picados, puré e caldo e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, sem a tampa. Misture o feijão e as lentilhas e cozinhe durante mais 5 a 10 minutos.

3

Agora, o molho de abacate. Pique os coentros e junte-os ao Alpro SKYR Natural, juntamente com o puré de abacate, raspa e sumo de limão. Mexa bem até ficar tudo bem misturado. Tempere com cominhos, sal e pimenta, verta numa tigela e polvilhe com as malaguetas em fatias finas.

4

Para terminar, junte a mão cheia de coentros picados ao seu chilli de legumes, em seguida sirva-o com arroz, o molho de abacate Alpro e os gomos de lima. Viva os vegetais!

Dicas de receitas

Em vez de arroz, por que não servir o chilli com nachos? Cubra uma tigela de nachos com o chilli, polvilhe com queijo ralado e coloque no grelhador durante alguns minutos. Sirva com uma colherada
do molho de abacate