Courgette e Coco no Wok

Legumes com frango em molho de coco

4 porções
35min

Ingredientes

1 c. de sopa de óleo de coco ou óleo próprio para wok

4 cm de gengibre fresco

1 pé de erva-príncipe

300 g de peito de frango

500 ml de Alpro alternativa às Natas Culinárias, à base de Coco

1 c. de sopa de molho de peixe

2 tomates

1 molho de coentros frescos

1 courgette

1 lima

1 c. de sopa de molho piripíri

350 g de noodles de arroz

200 g de espinafres baby

2 c. de sopa de sementes de sésamo tostadas

Feito com

Preparação

1. Aqueça o óleo de coco ou óleo próprio para wok em lume brando. Adicione o gengibre ralado, a erva-príncipe cortada ao meio e o peito de frango aos pedaços. Após dois minutos acrescente Alpro alternativa às Natas, à base de Coco e o molho de peixe. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente.
2. Junte os tomates cortados aos pedaços e sem sementes, os coentros picados, o sumo de lima e o molho piripíri. Em separado, cozinhe os noodles de arroz de acordo com as instruções da embalagem.
3. Retire o wok do lume e acrescente os espinafres e a courgette, cortada em tiras finas utilizando um descascador. Sirva em taças com os noodles, as sementes de sésamo tostadas e os coentros extra. Adicione sumo de lima e molho piripíri extra, a gosto.

  • Isento de glúten
  • Isento de lactose