Creme Aveludado de Espargos

Um delicioso creme sazonal com Alpro alternativa às natas culinarias

6 porções
40min

Ingredientes

600 g de espargos brancos

800 ml de caldo de vegetais

1 cebola pequena

1 limão

1 folha de louro

4 dentes de alho

125 ml de Alpro alternativa às Natas Culinárias, à base de Soja

75g (3 colheres de sopa) de Alpro Creme para Cozinhar e Assar

1/2 molho de salsa

2 fatias de pão escuro

noz-moscada

pimenta moída na hora

sal

Feito com

Preparação

1. Comece pela gremolata: Pique a salsa. Raspe a casca de 1 limão e pique 2 dentes de alho. Reúna todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Deixe repousar durante pelo menos 15 minutos para integrar os sabores.
2. Descasque os espargos, de cima a baixo, e corte a parte dura (1-3 cm). Derreta uma colher de sopa de Alpro Creme para Cozinhar e Assar numa frigideira e estufe a casca dos espargos e as partes duras. Junte o caldo de vegetais e alguns grãos de pimenta-preta, a folha de louro e uma fatia de limão. Ferva levemente até cozer as cascas e estas libertarem o seu sabor. Coa o caldo e mantenha quente até voltar a utilizar.
3. Corte os espargos em partes iguais. Guarde as pontas dos espargos, cozinhe-as em separado e use-as para finalizar a sopa. Corte a cebola e 2 dentes de alho. Derreta uma colher de sopa de Alpro Creme para Cozinhar e Assar, frite a cebola e o alho até amolecerem. Junte os pedaços de espargo e coza durante 1 minuto, mexendo. Adicione o caldo de vegetais coado e ferva levemente durante 15 minutos.
4. Retire a sopa do lume, adicione Alpro alternativa às Natas, à base de Soja, e triture com a varinha mágica. Adicione as pontas dos espargos e tempere a gosto com noz-moscada, pimenta moída na hora e sal. Fatie o pão em cubos e frite com uma colher de sopa de Alpro Creme para Cozinhar e Assar até obter uma cor dourada. Sirva a sopa de espargos em taças e decore com os croutonse a gremolata.

  • Isento de lactose

Sugestão

Dê ao seu creme de espargos um toque festivo com diferentes toppings: camarão e endro, cebola roxa picada, rabanetes picados e cebolinhas-verdes