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Sem glúten Sem lactose Soja Pratos principais Vegano Vegetariano

Estufado de vegetais

  • 45 mins
  • Estufado de vegetais

    Pode utilizar 2 colheres de sopa de pasta de caril em vez das especiarias secas, se preferir.

    Ingredientes

    Pode utilizar 2 colheres de sopa de pasta de caril em vez das especiarias secas, se preferir.

    Serve

    • 220 g de Alpro SKYR Natural
    • 600 ml de água
    • 900 g de legumes: batata, abóbora e batata-doce
    • 200 g de espinafres
    • 2 cebolas
    • 2 dentes de alho
    • 4 cm de gengibre, ralado
    • ½ malagueta vermelha (opcional)
    • 500 ml de tomate triturado
    • 1 ½ colher de sopa de garam masala ou ras el hanout
    • 1 colher de sopa de caril em pó
    • 1 colher de chá de curcuma
    • 1 lima (sumo)
    • Coentros frescos
    • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
    • Sal e pimenta

    Preparação

    • Passo 1

      Primeiro, descasque os legumes e corte em pedaços do mesmo tamanho. Pique finamente a cebola e a malagueta, rale o gengibre e esmague o alho.

    • Passo 2

      Depois, leve um tacho com o azeite ao lume e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a malagueta até a cebola ficar translúcida. Adicione as especiarias e refogue durante 1 ou 2 minutos para libertar os aromas. Adicione todos os vegetais (exceto os espinafres), o tomate triturado, a água e os coentros.

    • Passo 3

      Deixe cozinhar durante 20 a 30 minutos em lume brando, mexendo com frequência, até as batatas estarem suaves. Introduza os espinafres e a Alpro Soja Natural alternativa vegetal ao iogurte grego e deixe cozinhar durante mais 2 minutos, até os espinafres murcharem.

    • Passo 4

      Tempere com sal e um pouco de sumo de lima. Sirva bem quente, com umas folhas de coentros frescos por cima, se gostar. Uma refeição muito nutritiva e que dá pouco trabalho a preparar!

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