Estufado de vegetais

45m
Estufado de vegetais
  • 220 g de Alpro Soja Natural alternativa vegetal ao iogurte grego
  • 600 ml de água
  • 900 g de legumes: batata, abóbora e batata-doce
  • 200 g de espinafres
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 4 cm de gengibre, ralado
  • ½ malagueta vermelha (opcional)
  • 500 ml de tomate triturado
  • 1 ½ colher de sopa de garam masala ou ras el hanout
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1 lima (sumo)
  • Coentros frescos
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
  • Sal e pimenta

Ingredientes
!

  • 220 g de Alpro Soja Natural alternativa vegetal ao iogurte grego
  • 600 ml de água
  • 900 g de legumes: batata, abóbora e batata-doce
  • 200 g de espinafres
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 4 cm de gengibre, ralado
  • ½ malagueta vermelha (opcional)
  • 500 ml de tomate triturado
  • 1 ½ colher de sopa de garam masala ou ras el hanout
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1 lima (sumo)
  • Coentros frescos
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
  • Sal e pimenta

Preparação
!

1

Primeiro, descasque os legumes e corte em pedaços do mesmo tamanho. Pique finamente a cebola e a malagueta, rale o gengibre e esmague o alho.

2

Depois, leve um tacho com o azeite ao lume e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a malagueta até a cebola ficar translúcida. Adicione as especiarias e refogue durante 1 ou 2 minutos para libertar os aromas. Adicione todos os vegetais (exceto os espinafres), o tomate triturado, a água e os coentros.

3

Deixe cozinhar durante 20 a 30 minutos em lume brando, mexendo com frequência, até as batatas estarem suaves. Introduza os espinafres e a Alpro Soja Natural alternativa vegetal ao iogurte grego e deixe cozinhar durante mais 2 minutos, até os espinafres murcharem.

4

Tempere com sal e um pouco de sumo de lima. Sirva bem quente, com umas folhas de coentros frescos por cima, se gostar. Uma refeição muito nutritiva e que dá pouco trabalho a preparar!

Dicas de receitas

Pode utilizar 2 colheres de sopa de pasta de caril em vez das especiarias secas, se preferir.