Estufado de vegetais
Pode utilizar 2 colheres de sopa de pasta de caril em vez das especiarias secas, se preferir.
Ingredientes
Pode utilizar 2 colheres de sopa de pasta de caril em vez das especiarias secas, se preferir.
Serve
- 220g de Alpro Alternativa ao Iogurte Natural Sem Açúcar
- 600 ml de água
- 900 g de legumes: batata, abóbora e batata-doce
- 200 g de espinafres
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 4 cm de gengibre, ralado
- ½ malagueta vermelha (opcional)
- 500 ml de tomate triturado
- 1 ½ colher de sopa de garam masala ou ras el hanout
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 colher de chá de curcuma
- 1 lima (sumo)
- Coentros frescos
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
- Sal e pimenta
Preparação
Passo 1
Primeiro, descasque os legumes e corte em pedaços do mesmo tamanho. Pique finamente a cebola e a malagueta, rale o gengibre e esmague o alho.
Passo 2
Depois, leve um tacho com o azeite ao lume e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a malagueta até a cebola ficar translúcida. Adicione as especiarias e refogue durante 1 ou 2 minutos para libertar os aromas. Adicione todos os vegetais (exceto os espinafres), o tomate triturado, a água e os coentros.
Passo 3
Deixe cozinhar durante 20 a 30 minutos em lume brando, mexendo com frequência, até as batatas estarem suaves. Introduza os espinafres e Alpro Natural Sem Açúcares e deixe cozinhar durante mais 2 minutos, até os espinafres murcharem.
Passo 4
Tempere com sal e um pouco de sumo de lima. Sirva bem quente, com umas folhas de coentros frescos por cima, se gostar. Uma refeição muito nutritiva e que dá pouco trabalho a preparar!
