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Risotto de grão e abóbora-menina com especiarias

50m
Uma aromática refeição de panela feita com a Bebida vegtal Alpro Coco
Risotto de grão e abóbora-menina com especiarias

Elaborado com

  • 45 mL (3 colheres de sopa) de óleo vegetal ou azeite
  • 2 cebolas roxas grandes, picadas em fatias finas
  • 3 dentes de alho, descascados e finamente picados
  • 1 malagueta média, sem sementes e finamente picada
  • 20 g de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada (opcional)
  • 275 g de Alborio ou Risoto Carnaroli
  • 900 g de abóbora-menina ou abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 cm
  • 250 g de alho francês, couve ou ervilhas (ou uma mistura de todos)
  • 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 500 mL de água a ferver, mantida quente no bico do fogão
  • 550 mL de Bebida vegtal Alpro Coco
  • Lata de 400 g ou embalagem de grão, escorrido e enxaguado
  • Raspa e sumo de 2 limas
  • Sal e pimenta, para temperar
  • Coentros frescos picados para decorar

Ingredientes
!

  • 45 mL (3 colheres de sopa) de óleo vegetal ou azeite
  • 2 cebolas roxas grandes, picadas em fatias finas
  • 3 dentes de alho, descascados e finamente picados
  • 1 malagueta média, sem sementes e finamente picada
  • 20 g de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada (opcional)
  • 275 g de Alborio ou Risoto Carnaroli
  • 900 g de abóbora-menina ou abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 cm
  • 250 g de alho francês, couve ou ervilhas (ou uma mistura de todos)
  • 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 500 mL de água a ferver, mantida quente no bico do fogão
  • 550 mL de Bebida vegtal Alpro Coco
  • Lata de 400 g ou embalagem de grão, escorrido e enxaguado
  • Raspa e sumo de 2 limas
  • Sal e pimenta, para temperar
  • Coentros frescos picados para decorar

Preparação
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1

Numa caçarola grande, aqueça 30 mL/2 colheres de sopa de óleo e cozinhe as cebolas em lume brando durante 10 minutos, mexendo esporadicamente. Cozinhá-las desta forma, durante muito tempo e em lume brando, torna-as deliciosamente doces! Aumente o lume, junte o alho e o chilli e deixe cozinhar durante mais um minuto.

2

Agora junte o restante óleo na panela e verta o arroz, mexendo bem para garantir que todos os grãos de arroz ficam bem envoltos em óleo. Junte a abóbora-menina ou abóbora e a sua escolha de legumes e misture tudo.

3

E agora, o segredo de um risotto de sucesso. Paciência! Vá juntando o caldo quente pouco a pouco e continue a mexer em lume médio até que o arroz tenha absorvido tudo antes de juntar mais. Comece então com 200 mL de caldo, junte depois a bebida Alpro Coco da mesma forma. Deve demorar cerca de 20 a 25 minutos.

Agora junte o grão, a raspa e sumo das limas e tempere a gosto. Sirva de imediato, polvilhando com coentros frescos picados. Assim, tem todas as cores do outono num prato.