Robalo numa cama de verde

Robalo com alho-francês e creme de manjericão

4 porções
40min

Ingredientes

250 ml de Alpro alternativa às Natas Culinárias, à base de Soja

2 molhos de manjericão

raspa de 1/2 limão

1/2 c. de chá de molho picante (tabasco)

3 c. de sopa de azeite

pimenta moída na hora e sal

3 alhos-franceses

uma pitada de noz moscada

4 filetes de robalo (120 g cada)

400 g de batata

2 claras de ovo

30 g de farinha

40 g de pão ralado

65 g de amêndoa laminada

Feito com

Preparação

1. Ferva Alpro alternativa às Natas, à base de Soja e deixe reduzir um terço da quantidade. Retire do lume e acrescente o manjericão, raspa de limão, molho picante e azeite. Misture na liquidificadora até obter um creme consistente. Tempere com sal e pimenta.
2. Coza as batatas e faça um puré. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e um fio de azeite. Enrole pequenos croquetes, passe-os pela farinha, claras de ovo e uma mistura de pão ralado e amêndoas laminadas. Coloque no forno pré-aquecido (180º durante 20 minutos) até ficarem dourados.
3. Corte o robalo em partes iguais. Coloque num tabuleiro para forno, tempere com pimenta moída na hora, uma pitada de sal e um fio de azeite. Asse o robalo no forno durante 10-15 minutos, dependendo da espessura, até ficar macio.
4. Corte o alho-francês em pedaços e estufe em azeite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mantenha quente até utilizar. Sirva o alho-francês, o robalo e os croquetes de amêndoa com um molho de manjericão e finalize com uma folha verde.

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