1. Comece por enrolar os escalopes de perú em película aderente, deixe-os repousar enquanto corta a cebolinha em pequenos pedaços. De seguida, cozinhe o feijão verde e pique os coentros, o manjericão e o alho. Quando o feijão verde, estiver al dente adicione os pedaços de cebolinha.
2. Polvilhe a mistura de ingredientes picados nos escalope de perú, tempere com sal e pimenta. Coloque o queijo de cabra, a cebolinha e alguns pedaços de feijão verde por cima do preparado. Enrole os escalopes de perú e ate-os com fio de cozinha.
3. De seguida, aqueça o azeite e o Alpro creme de soja para assar e cozinhar na frigideira. Frite os rolos de perú, e certifique-se que frita todos os lados do perú. Molhe o fundo da panela com água fervida para fazer um caldo com a gordura, e deixe evaporar quase por completo. Por fim, coloque uma tampa na frigideira, para manter os rolos de perú quentes.
4. Para a polenta: ferva a Alpro bebida de soja com 250 ml de água. Adicione aos poucos e envolva a polenta não cozinhada, reduza a temperatura e deixe a polenta cozinhar por 20 min mexendo continuamente. Uma vez que a polenta comece a engrossar e a ganhar textura, adicione 100 ml de Alpro alternativa às natas, sal e pimenta. Adicione o restante das Alpro alternativas às natas, e 4 c. de sopa de pesto aos rolos de perú. Sirva os rolos de perú com polenta, pesto e feijão verde.
