Sparris i en krämig sås med rökt lax

Säsongstraditionellt med Alpro Soya Cuisine

4 portioner
30min

Ingredienser

700 g stora vita sparris (20 st)

4 skivor (+/- 150 g) rökt lax

400g färskpotatis

125 g margarin

125 ml Alpro Soya Cuisine matlagningsgrädde

2 schalottenlökar

125 ml vitt vin

1 citron

Färska örter: några kvistar persilja, körvel och dill, 2 stjälkar vårlök

muskot

vitpepparkorn

Nymalen peppar

salt

Tillagad med

Tillagning

1. Hacka schalottenlöken och krossa pepparkornen. Stek schalottenlöken tills den är genomskinlig. Tillsätt det vita vinet och 2 msk citronsaft. Låt det koka tills du har ca 1/4 av mängden vätska kvar. Sila såsen och häll vätskan i en kastrull. Tillsätt till Alpro Soya Cuisine matlagningsgrädde och värm återigen såsen till kokpunkten under en kort stund. Ta bort kastrullen från värmen och blanda i margarinet (125g), lite i taget. Såsen skall inte koka igen, då finns risk att den skär sig. Hacka alla örter och vårlök fint och lägg i såsen. Krydda med muskot, salt och peppar. Håll varmt till servering.
2. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Skala sparrisen och skär bort eller bryt av den hårda delen av sparrisen (1-3 cm). Koka dem tills de är mjuka (ca 15 minuter beroende på tjocklek). Sila bort vattnet och låt dem rinna av väl.
3. Tvätta färskpotatisen. Koka tills al dente i saltat vatten. Sila av vattnet och torka torra med hjälp av hushållspapper. Smält 1 msk margarin i en stor stekpanna och stek potatisen tills de är gyllenbruna.
4. Dela upp sparrisen och den rökt laxen på fyra varma tallrikar och strö över peppar. Lägg upp potatis och sås. Garnera med ytterligare örter.

  • Glutenfri
  • Laktosfri

Tips

Hur vet man om sparrisen är färsk? Om ändarna av skotten är stela, är de inte längre färska. Om 2 stjälkar framkallaer ett mjukt pipigt ljuda när du gnuggar dem mot varandra är de helt färska.