Blomkålscurry

Snabb curry med blomkål & kokos

4 portioner
35min

Ingredienser

250gr tofu

3 msk soja

1 blomkålshuvud

2 msk jordnötsolja

1 rödlök

4 vitlöksklyftor (hackade)

2 msk färskriven ingefära

1 msk curry (masala)

2 tsk korianderpulver

2 tsk kumminpulver

2 tsk gurkmeja

1 nypa chilipulver

2 stjärnanis

salt och peppar

500ml Alpro kokosgrädde

400 gr kikärter (konserverade, avrunna och sköljda)

En bunt färsk koriander

naan bröd (tillval)

Tillagad med

Tillagning

1. Marinera tofun i sojasås. Dela upp blomkålen i medelstora buketter. Lägg dem i en stor kastrull, täckt med kallt vatten, tillsätt lite salt och koka upp. Koka blomkålen tills den är mjuk. Gör samtidigt currypasta.
2. Hetta upp oljan på medelvärme i en stor kastrull. Lägg i den hackade löken, vitlök och ingefära och låt koka/steka i 5 minuter. Rör om regelbundet. Tillsätt de torra örterna, stjärnanis, salt och peppar och låt koka ytterligare 3 minuter. Tillsätt lite vätska från blomkålen om currypastan blir för torr.
4. Tillsätt Alpros kokosgrädde. Rör om ordentligt och lägg sedan i blomkålen (som är ""al dente""), kikärter och tofukuber. Låt sjuda i 5 minuter.
5. Servera curryn med färsk koriander och naan bröd.

Tips

Ersätt naan bröd med t.ex. ris om du vill ha en glutenfri variant