Blomkålscurry

Snabb curry med blomkål & kokos

4 portioner
35min

Ingredienser

250gr tofu

3 msk soja

1 blomkålshuvud

2 msk jordnötsolja

1 rödlök

4 vitlöksklyftor (hackade)

2 msk färskriven ingefära

1 msk curry (masala)

2 tsk korianderpulver

2 tsk kumminpulver

2 tsk gurkmeja

1 nypa chilipulver

2 stjärnanis

salt och peppar

500ml Alpro kokosgrädde

400 gr kikärter (konserverade, avrunna och sköljda)

En bunt färsk koriander

naan bröd (tillval)

Tillagad med

Tillagning

1. Marinera tofun i sojasås. Dela upp blomkålen i medelstora buketter. Lägg dem i en stor kastrull, täckt med kallt vatten, tillsätt lite salt och koka upp. Koka blomkålen tills den är mjuk. Gör samtidigt currypasta.
2. Hetta upp oljan på medelvärme i en stor kastrull. Lägg i den hackade löken, vitlök och ingefära och låt koka/steka i 5 minuter. Rör om regelbundet. Tillsätt de torra örterna, stjärnanis, salt och peppar och låt koka ytterligare 3 minuter. Tillsätt lite vätska från blomkålen om currypastan blir för torr.
4. Tillsätt Alpros kokosgrädde. Rör om ordentligt och lägg sedan i blomkålen (som är ""al dente""), kikärter och tofukuber. Låt sjuda i 5 minuter.
5. Servera curryn med färsk koriander och naan bröd.

Tips

Ersätt naan bröd med t.ex. ris om du vill ha en glutenfri variant

Ersätt naan bröd med t.ex. ris om du vill ha en laktosfri variant