Hemgjorda fiskpinnar och spenatmos

Fiskpinnar och spenatmos med Alpro Soja Cuisine

4 portioner
35min

Ingredienser

400g vitling- eller koljafiléer

2 msk mjöl

2 ägg

120 g Ströbröd fullkorn

20 g riven parmesanost

1 citron

1 vitlöksklyfta

några kvistar timjan

1 tsk paprikapulver

1 kg mjölig potatis

200g spenatblad

250 ml Alpro Cuisine / växtbaserat alternativ till grädde

nymalen svartpeppar

salt

Tillagad med

Tillagning

1. Blanda mjölet med den rivna parmesanosten, nymalen peppar och paprikapulver. Skär fiskfiléerna i lika stora bitar och ringla över citronsaft, peppar och lite salt. Förvara kylt tills det är dags att använda.

2. Koka potatisen i saltat vatten, tills de är mjuka. Tvätta spenatbladen och låt dem rinna av. Mosa potatisen och blanda med Alpro Soja Cuisine. Hacka spenatbladen och blanda i potatismosen. Krydda med muskot, nymalen peppar och salt. Om du vill kan du tillsätta lite pepparrotsvisp.

3. Vispa upp äggen tillsammans med en matsked vatten. Lägg mjöl, ägg och ströbröd på tre separata tallrikar. Doppa först filéerna i mjölet på båda sidor, sedan i äggblandningen och slutligen i ströbrödet. Se till att båda sidorna är täckta. Värm en stekpanna till medelvärme. Häll en skvätt olivolja i pannan och tillsätt vitlök och timjan. När vitlöken börjar fräsa, lägg i fiskfiléerna och stek dem i ca 8 minuter tills de är gyllenbruna (4 minuter på varje sida). Eller baka dem i en förvärmd ugn på 200 ° C i ca 8 minuter.

4. Servera fiskpinnarna med spenatmos och extra spenat efter behag.

  • Laktosfri

Tips

Du kan göra din egen tartarsås genom att blanda 2 msk lättmajonnäs eller "Veganaise", 4 msk Alpro Soja Cuisine, 1/2 hackad rödlök och 2 msk kapris. Krydda tartarsåsen med färskmalen peppar och salt.