Kokosnöt & zucchiniwok

Kycklingzucchini i kryddig kokosås

4 portioner
35min

Ingredienser

1 msk kokosolja eller wokolja

4 cm färsk ingefära

1 pinne citrongräs

300 gr kycklingbröst

500 ml Alpro kokosgrädde

1 msk fisksås

2 tomater

1 knippe färsk koriander

1 zucchini

1 lime

1 msk chilisås

350 gr risnudlar

200 gr babyspenat

2 msk rostade sesamfrön

Tillagad med

Tillagning

1. Värm wokoljan eller kokosoljan på låg värme. Lägg i den rivna ingefäran, citrongräset (delad), och kycklingbitarna. Efter ca 2 minuter, tillsätt Alpro kokosgrädde och fisksåsen. Koka på svag värme och låt sjuda under omrörning.
2. Ta bort inanmätet från tomaterna och skär till små tärningar. Hacka koriander. Skär zucchinin i tunna längder med hjälp av en potatisskalare.
3. Tillsätt de hackade tomaterna, limejuice och chilisås. Under tiden, koka risnudlarna enligt instruktionerna.
4. Ta bort woken från värmen och tillsätt spenaten och zucchinin. Servera i skålar tillsammans med risnudlar, rostade sesamfrön och extra koriander. Efter egen smak - servera med limejuice och lite chilisås.

  • Glutenfri
  • Laktosfri